Желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму

В середине лета, когда стоят самые горячие денечки, поспевают эти маленькие красные ягодки, последовательно собранные на тонкую веточку. Именно тогда наступает пора заготовки желе из красной смородины на зиму.

В кисло-сладкое, с узнаваемым оригинальным вкусом, желе добавлен всего лишь сахар. Несмотря на отсутствие специальных загустителей и минимальное время термической обработки, консистенция заготовки получается плотной, густой из-за большого содержания пектина в спелых ягодах.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • красная смородина с веточками - 550 г;
  • сахар белый - 500 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления желе из красной смородины - фото шаг 1

2. Смородину перебрать, удалив подгнившие и сухие ягодки, оборвать веточки. Если останется немного зеленых хвостиков, ничего страшного - они не пройдут через сито, но увеличат содержание пектина.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 2

3. Переложить ягодки в кастрюлю, которая гораздо выше, чем занимаемая смородиной высота, т.к. при кипении пена будет подниматься очень высоко. Раздавить толкушкой плоды.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 3

4. Добавить сахар.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 4

5. Хорошо размешать.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 5

6. Кастрюлю с сахарно-ягодным содержимым поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, накал не уменьшать и не отходить от плиты. Бурное кипение вызовет резкий подъем пены до самого верха - ее нужно размешивать практически постоянно. Так, при очень активном кипении варить смородину ровно 10 мин.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 6

7. На последних минутах перемешивать массу будет немного сложнее - она станет более тягучей. Как только пена осядет, и большие бульки заменят маленькие кипящие пузырьки, огонь выключить.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 7

8. Теперь осталось избавить желе от косточек, перетерев его через мелкие ячейки сита. Жмых нужно стараться отжать практически досуха.

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 8

9. На выходе получается плотное желе без каких бы то ни было добавок. Осталось его разложить в чистые сухие банки (для подстраховки их лучше простерилизовать, но и так заготовка отлично стоит до следующего урожая).

приготовление желе из красной смородины на зиму - фото шаг 9

Разложенное по баночкам желе из красной смородины на зиму можно оставить в городской квартире. Если поместить его в холодильник, то консистенция еще больше уплотнится, станет гуще. Такое "лето на блюдце" всегда приятно подать с тостами к чаю. Попробуйте, приятного аппетита!

Желе из красной смородины на зиму

Желе из красной смородины на зиму