Написать комментарий
Желе из красной смородины на зиму
В середине лета, когда стоят самые горячие денечки, поспевают эти маленькие красные ягодки, последовательно собранные на тонкую веточку. Именно тогда наступает пора заготовки желе из красной смородины на зиму.
В кисло-сладкое, с узнаваемым оригинальным вкусом, желе добавлен всего лишь сахар. Несмотря на отсутствие специальных загустителей и минимальное время термической обработки, консистенция заготовки получается плотной, густой из-за большого содержания пектина в спелых ягодах.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- красная смородина с веточками - 550 г;
- сахар белый - 500 г.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты.
- Смородину перебрать, удалив подгнившие и сухие ягодки, оборвать веточки. Если останется немного зеленых хвостиков, ничего страшного - они не пройдут через сито, но увеличат содержание пектина.
- Переложить ягодки в кастрюлю, которая гораздо выше, чем занимаемая смородиной высота, т.к. при кипении пена будет подниматься очень высоко. Раздавить толкушкой плоды.
- Добавить сахар.
- Хорошо размешать.
- Кастрюлю с сахарно-ягодным содержимым поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, накал не уменьшать и не отходить от плиты. Бурное кипение вызовет резкий подъем пены до самого верха - ее нужно размешивать практически постоянно. Так, при очень активном кипении варить смородину ровно 10 мин.
- На последних минутах перемешивать массу будет немного сложнее - она станет более тягучей. Как только пена осядет, и большие бульки заменят маленькие кипящие пузырьки, огонь выключить.
- Теперь осталось избавить желе от косточек, перетерев его через мелкие ячейки сита. Жмых нужно стараться отжать практически досуха.
- На выходе получается плотное желе без каких бы то ни было добавок. Осталось его разложить в чистые сухие банки (для подстраховки их лучше простерилизовать, но и так заготовка отлично стоит до следующего урожая).
Разложенное по баночкам желе из красной смородины на зиму можно оставить в городской квартире. Если поместить его в холодильник, то консистенция еще больше уплотнится, станет гуще. Такое "лето на блюдце" всегда приятно подать с тостами к чаю. Попробуйте, приятного аппетита!
