Желе из красной смородины на зиму

В середине лета, когда стоят самые горячие денечки, поспевают эти маленькие красные ягодки, последовательно собранные на тонкую веточку. Именно тогда наступает пора заготовки желе из красной смородины на зиму.

В кисло-сладкое, с узнаваемым оригинальным вкусом, желе добавлен всего лишь сахар. Несмотря на отсутствие специальных загустителей и минимальное время термической обработки, консистенция заготовки получается плотной, густой из-за большого содержания пектина в спелых ягодах.

Выход: 2 баночки (1 баночка - 250 г + 1 баночка - 200 г).

Время на приготовление: 20 минут + 6 часов на остывание.

Калорийность: 191 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• красная смородина с веточками - 550 г;
• сахар белый - 500 г.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Смородину перебрать, удалив подгнившие и сухие ягодки, оборвать веточки. Если останется немного зеленых хвостиков, ничего страшного - они не пройдут через сито, но увеличат содержание пектина.

3. Переложить ягодки в кастрюлю, которая гораздо выше, чем занимаемая смородиной высота, т.к. при кипении пена будет подниматься очень высоко. Раздавить толкушкой плоды.

4. Добавить сахар.

5. Хорошо размешать.

6. Кастрюлю с сахарно-ягодным содержимым поставить на сильный огонь. Когда смесь закипит, накал не уменьшать и не отходить от плиты. Бурное кипение вызовет резкий подъем пены до самого верха - ее нужно размешивать практически постоянно. Так, при очень активном кипении варить смородину ровно 10 мин.

7. На последних минутах перемешивать массу будет немного сложнее - она станет более тягучей. Как только пена осядет, и большие бульки заменят маленькие кипящие пузырьки, огонь выключить.

8. Теперь осталось избавить желе от косточек, перетерев его через мелкие ячейки сита. Жмых нужно стараться отжать практически досуха.

9. На выходе получается плотное желе без каких бы то ни было добавок. Осталось его разложить в чистые сухие банки (для подстраховки их лучше простерилизовать, но и так заготовка отлично стоит до следующего урожая).

Разложенное по баночкам желе из красной смородины на зиму можно оставить в городской квартире. Если поместить его в холодильник, то консистенция еще больше уплотнится, станет гуще. Такое "лето на блюдце" всегда приятно подать с тостами к чаю. Попробуйте, приятного аппетита!