Компот из алычи на зиму

Подготовить ингредиенты. Алычу тщательно перебрать, устранив некачественные экземпляры, затем промыть холодной водой.

Поставить очищенную воду на огонь для закипания. Количество воды можно установить экспериментальным путем, насыпав алычи в банку и заполнив ее обычной водой из-под крана. Затем слить жидкость в мерный кувшин и посмотреть занятый объем. Если используются маленькие банки, до 1 л, то заполнять их плодами до самого верха. 2-х и 3-хлитровые бутыли заполняются на 2/3 объема. Пока вода будет закипать, пастеризовать любым способом стеклянную, заранее вымытую с содой, тару и прокипятить 3 мин. металлические крышки.

Подготовленные и уже остывшие баночки заполнить алычой. Для компота лучше брать разные сорта сливы - так вкус и внешний вид станут богаче.

Прямо в банку засыпать белый сахар - по 40 г на каждую. Это количество можно увеличить или уменьшить в зависимости от спелости и вкусовых характеристик плодов. Сладкий компот можно будет в дальнейшем развести водой.

Когда вода закипит, залить ее под самый верх банок.

Закрутить крышки и дать заготовке просто постоять пару минут на столе. За это время сахар станет более податливым для дальнейшего растворения.

На расстеленном махровом полотенце прокатать лежащую банку из стороны в сторону. Так сахар равномерно распределится в сиропе, полностью в нем растворившись. Встряхивать банку для этого не нужно, т.к. резкие действия приведут к масштабному растрескиванию плодов, и компот приобретет неопрятный вид.

И вот, очередная летняя закупорка готова. Поставить компот из алычи на зиму можно в любое прохладное место и хранить до года. Впрочем, комнатная температура ему тоже не страшна. Попробуйте!