Написать комментарий
Мохито из крыжовника на зиму – пошаговый рецепт
Мохито из крыжовника на зиму я заготавливаю как освежающий и тонизирующий напиток из летних ягод – он будет радовать даже в лютый мороз. Эти недозревшие плоды закладываю в банки с добавлением лимона, мяты, сахара и небольшого количества базилика. Процесс приготовления напоминает заготовку компота, но если налить в раскупоренный напиток немного рома, получится слабоалкогольный Мохито.
Мой рецепт – «домашний мохито из крыжовника» с мятой и базиликом. Время 30 минут + сутки под полотенцем, выход 2 литровая банка, калорийность 54 ккал на 100 г.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- крыжовник – 300 г;
- сахар – 150 г;
- лимон – 2 кружочка;
- мята – несколько веточек;
- базилик фиолетовый или зелёный – 6 листиков (стебель лучше удалить, так как он слишком жёсткий);
- очищенная вода – 850 мл.
Приготовление мохито пошагово
- Подготавливаю ингредиенты. Крыжовник для Мохито годится недозрелый и даже совсем зелёный. Лимон можно заменить лимонной кислотой из расчёта 1/3 чайной ложки на литровую банку.
- Ягоды перебираю, удалив подпорченные, и заливаю холодной водой. Хорошенько промываю их от прилипшей пыли.
- Хвостики с двух сторон лучше обрезать, хотя на вкус они никак не повлияют – это просто эстетический момент.
- Распределяю крыжовник в заранее вымытые с содой и простерилизованные банки.
- В каждую баночку добавляю по 75 граммов сахара.
- Кладу по кружочку лимона или щепотке лимонной кислоты.
- Распределяю веточки мяты и листики базилика.
- Заливаю содержимое под самый верх банок крутым кипятком. Одного раза горячей заливки вполне достаточно, учитывая, что компот будет стоять ещё под тёплым одеялом и остывать там целые сутки.
- Завинчиваю плотно прокипячённые крышки и переворачиваю банки, чтобы проверить надёжность закупорки.
- Далее следует уложить закупорку на бочок и прокатать по полотенцу, пока не растворится сахар.
- Затем укутываю заготовки махровым полотенцем, а сверху кладу ещё плед или тёплое одеяло. В такой бане банки должны находиться, пока не остынут – это примерно сутки.
Ставлю на хранение Мохито из крыжовника на зиму лучше в прохладное тёмное место, но и в обычном шкафу на кухне он прекрасно простоит до следующего сезона. Союз пряных трав и лимона делают напиток из крыжовника особенно оригинальным, а пару ложечек рома, добавленные в стакан с напитком, превратят его в Мохито 18 плюс.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. ЗЕЛЁНЫЙ КРЫЖОВНИК – «секрет» вкуса. Спелый сладкий крыжовник даёт пресный компот. Зелёные недозрелые ягоды – с приятной кислинкой, как настоящий мохито.
Совет 2. МЯТА + БАЗИЛИК – «секрет» аромата. Только мята – обычный мятный компот. Сочетание мяты и фиолетового базилика – тот самый коктейльный мохито-аромат.
Совет 3. ОДНА ЗАЛИВКА – «секрет» свежести. Двойной залив переваривает крыжовник до каши. Один кипяток + сутки в одеяле – ягоды целые, вкус яркий.
Совет 4. УДАЛЕНИЕ СТЕБЛЕЙ БАЗИЛИКА – «секрет» нежности. Стебли в банке твердеют и колются. Только листочки – мягкие в напитке. Тот же принцип работает в других видах ягодных компотов с травами.
Часто задаваемые вопросы
Какой крыжовник выбрать?
Идеально – зелёный недозрелый сорта «Янтарный» или «Малахит» (300 г – «классика»). Альтернативы: красный крыжовник (300 г – «премиум, ярче цвет»), смесь зелёного и красного (по 150 г – «премиум-микс»), белый крыжовник (300 г – «премиум»), смесь крыжовника и крыжовника с лаймом (300 г + 1 ломтик – «премиум»), фиолетовый крыжовник (300 г – «премиум»), крыжовник без шипов «Командор» (300 г – «удобно»), смесь крыжовника и красной смородины (по 150 г – «премиум-микс»). Бренды – покупать на рынке у фермеров. Свой крыжовник с дачи – «премиум» вариант. Не используйте: переспелый сладкий мягкий, с подгнившими боками. Для «классики» – обязательно плотный недозрелый зелёный крыжовник.
Чем заменить базилик?
Альтернативы: только мята (10 веточек – «классика»), мелисса (5 веточек – «лимонный аромат»), смесь мяты и тимьяна (по 3 веточки – «премиум»), розмарин (2 веточки – «премиум»), лаванда сушёная (1 ч.л. – «премиум»), лимонная вербена (5 листиков – «премиум»), мята + сушёная роза (3 веточки + 1 ч.л. – «премиум»), эстрагон (2 веточки – «оригинальный акцент»). Бренды «Айсберг», «4 сезона» – проверенные. Свежий базилик с грядки – «премиум» вариант. Не используйте: старые или сушёные пряности. Для «классики» – обязательно свежий ароматный фиолетовый или зелёный базилик.
Сколько хранится мохито из крыжовника?
В погребе или прохладном тёмном месте при 5-15°C – до 1,5 лет. При комнатной температуре до 25°C – 1 год. После открытия банки в холодильнике – 5-7 дней. Перед подачей – охладить дополнительно или добавить лёд в стакан. В морозилке открытый напиток – до 6 месяцев в пластиковой бутылке. Свежий через сутки в одеяле – «звёздный» (полностью настоянный). На второй сезон – вкус становится насыщеннее. Не оставляйте при солнечном свете – цвет потускнеет, мята потемнеет.
С чем подавать мохито из крыжовника?
Классика для лета: со льдом и веточкой свежей мяты в бокале. С ломтиком лайма (2-3 кружочка). С парой ягод крыжовника на палочке для коктейля. С ложечкой рома (для взрослых – «премиум»). С ложечкой светлого рома Bacardi. С газированной водой (50/50 для лёгкости). С холодным белым вином. С солёной рыбой к закуске. К буженине и колбасным нарезкам. К сырной тарелке. К фруктам (груша, виноград, клубника). К пицце или пасте. К салатам с морепродуктами. К стейку говяжьему. К десертам с шоколадом. К чашкам холодного зелёного чая. На «летний пикник» – универсально. Освежающий мохито для дачи, праздников и романтических вечеров.
