избранном
средняя —
Мохито из крыжовника на зиму – пошаговый рецепт
Приготовление
Подготавливаю ингредиенты. Крыжовник для Мохито годится недозрелый и даже совсем зелёный. Лимон можно заменить лимонной кислотой из расчёта 1/3 чайной ложки на литровую банку.
Ягоды перебираю, удалив подпорченные, и заливаю холодной водой. Хорошенько промываю их от прилипшей пыли.
Хвостики с двух сторон лучше обрезать, хотя на вкус они никак не повлияют – это просто эстетический момент.
Распределяю крыжовник в заранее вымытые с содой и простерилизованные банки.
В каждую баночку добавляю по 75 граммов сахара.
Кладу по кружочку лимона или щепотке лимонной кислоты.
Распределяю веточки мяты и листики базилика.
Заливаю содержимое под самый верх банок крутым кипятком. Одного раза горячей заливки вполне достаточно, учитывая, что компот будет стоять ещё под тёплым одеялом и остывать там целые сутки.
Завинчиваю плотно прокипячённые крышки и переворачиваю банки, чтобы проверить надёжность закупорки.
Далее следует уложить закупорку на бочок и прокатать по полотенцу, пока не растворится сахар.
Затем укутываю заготовки махровым полотенцем, а сверху кладу ещё плед или тёплое одеяло. В такой бане банки должны находиться, пока не остынут – это примерно сутки.
Советы и хитрости
- 1
ЗЕЛЁНЫЙ КРЫЖОВНИК – секрет вкуса. Спелый сладкий крыжовник даёт пресный компот. Зелёные недозрелые ягоды – с приятной кислинкой, как настоящий мохито.
- 2
МЯТА + БАЗИЛИК – секрет аромата. Только мята – обычный мятный компот. Сочетание мяты и фиолетового базилика – тот самый коктейльный мохито-аромат.
- 3
ОДНА ЗАЛИВКА – секрет свежести. Двойной залив переваривает крыжовник до каши. Один кипяток + сутки в одеяле – ягоды целые, вкус яркий.
- 4
УДАЛЕНИЕ СТЕБЛЕЙ БАЗИЛИКА – секрет нежности. Стебли в банке твердеют и колются. Только листочки – мягкие в напитке. Тот же принцип работает в других видах ягодных компотов с травами.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какой крыжовник выбрать? +
Идеально – зелёный недозрелый сорта «Янтарный» или «Малахит» (300 г – «классика»). Альтернативы: красный крыжовник (300 г – «премиум, ярче цвет»), смесь зелёного и красного (по 150 г – «премиум-микс»), белый крыжовник (300 г – премиум), смесь крыжовника и крыжовника с лаймом (300 г + 1 ломтик – премиум), фиолетовый крыжовник (300 г – премиум), крыжовник без шипов «Командор» (300 г – «удобно»), смесь крыжовника и красной смородины (по 150 г – «премиум-микс»). Бренды – покупать на рынке у фермеров. Свой крыжовник с дачи – премиум вариант. Не используйте: переспелый сладкий мягкий, с подгнившими боками. Для «классики» – обязательно плотный недозрелый зелёный крыжовник.
Чем заменить базилик? +
Альтернативы: только мята (10 веточек – «классика»), мелисса (5 веточек – «лимонный аромат»), смесь мяты и тимьяна (по 3 веточки – премиум), розмарин (2 веточки – премиум), лаванда сушёная (1 ч.л. – премиум), лимонная вербена (5 листиков – премиум), мята + сушёная роза (3 веточки + 1 ч.л. – премиум), эстрагон (2 веточки – «оригинальный акцент»). Свежий базилик с грядки – премиум вариант. Не используйте: старые или сушёные пряности. Для «классики» – обязательно свежий ароматный фиолетовый или зелёный базилик.
Сколько хранится мохито из крыжовника? +
В погребе или прохладном тёмном месте при 5-15°C – до 1,5 лет. При комнатной температуре до 25°C – 1 год. После открытия банки в холодильнике – 5-7 дней. Перед подачей – охладить дополнительно или добавить лёд в стакан. В морозилке открытый напиток – до 6 месяцев в пластиковой бутылке. Свежий через сутки в одеяле – «звёздный» (полностью настоянный). На второй сезон – вкус становится насыщеннее. Не оставляйте при солнечном свете – цвет потускнеет, мята потемнеет.
С чем подавать мохито из крыжовника? +
Классика для лета: со льдом и веточкой свежей мяты в бокале. С ломтиком лайма (2-3 кружочка). С парой ягод крыжовника на палочке для коктейля. С ложечкой рома (для взрослых – премиум). С ложечкой светлого рома Bacardi. С газированной водой (50/50 для лёгкости). С холодным белым вином. С солёной рыбой к закуске. К буженине и колбасным нарезкам. К сырной тарелке. К фруктам (груша, виноград, клубника). К пицце или пасте. К салатам с морепродуктами. К стейку говяжьему. К десертам с шоколадом. К чашкам холодного зелёного чая. На «летний пикник» – универсально. Освежающий мохито для дачи, праздников и романтических вечеров.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
Похожие рецепты
