Написать комментарий
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму
Ассорти из огурцов и помидоров на зиму — открываем одну баночку, и все довольны! Хрустящие огурчики и сочные ароматные помидоры в одной банке.
Готовлю такое ассорти каждое лето — это любимая заготовка всей семьи!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- огурцы – 300 г;
- помидоры – 300 г;
- перец болгарский – 1/3 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- хрен – 1 лист или кусочек корня;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- петрушка – 2 веточки;
- лист лавра – 1 шт.;
- листья смородины или вишни – 1–2 шт.;
- перец горошком – 5 шт.;
- перец острый – кусочек;
- соль – 1/3 ст. л.;
- сахар – 0,5 ст. л.;
- уксус 9% – 2 ч. л.
Приготовление
- Банки натираю содой, тщательно промываю и стерилизую.
- Вымываю зелень.
- Огурцы замачиваю в воде на 2 часа. Промываю и обрезаю кончики со стороны плодоножки.
- Помидоры выбираю некрупные, лучше сорт «Сливки». Прокалываю у плодоножки несколько отверстий.
- Нарезаю болгарский перец полосками.
- На дно банки выкладываю горошины перца, зонтики укропа, перец, чеснок, хрен и кусочек острого перца. Укладываю огурцы и помидоры.
- Заливаю кипятком, накрываю крышкой и оставляю на 15 минут. Сливаю воду, кипячу и снова заливаю на 15 минут, укутав полотенцем.
- Третья заливка — маринад. В слитую воду добавляю 50 мл воды, соль и сахар. Кипячу до растворения. Вливаю в банку уксус, затем маринад. Закатываю, переворачиваю и укутываю на 12 часов.
- Охлаждаю и убираю на хранение в прохладное тёмное место.
Советы
- Подбирайте плоды одинакового размера — так красивее.
- Помидоры «Сливки» с плотной кожицей реже лопаются.
- Укутывание помогает овощам лучше прогреться.
- Храните в прохладном тёмном месте до года.
Часто задаваемые вопросы
Зачем замачивать огурцы?
Чтобы они были хрустящими и не горчили. Свежим достаточно 2 часов.
Можно ли не стерилизовать?
Тройная заливка заменяет стерилизацию. Важно соблюдать чистоту и пропорции.
Почему помидоры лопаются?
Берите плотные сорта и обязательно прокалывайте у плодоножки.
