Ассорти из огурцов и помидоров на зиму

Как здорово открыть зимою баночку ассорти из огурцов и помидоров! Кто-то любит маринованные хрустящие огурчики, а кому-то по душе больше сочные и ароматные помидоры. Открываем всего лишь одну баночку, и все довольны!

Время на приготовление: 50 минут.

Калорийность: 30 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 литровая банка.

Ингредиенты

Подготавливаем необходимые продукты для консервации ассорти из огурцов и помидоров на зиму в литровой банке:

• огурцы - 0,3 кг;
• помидоры - 0,3 кг;
• чеснок - 1 зубок;
• перец болгарский - 1/3 шт;
• хрен - 1 лист или кусочек корня;
• лист лавра - 1 шт;
• зонтики укропа - 2 шт;
• петрушка - 2 веточки;
• смородина или вишня - 1-2 листа;
• перец - 5 горошин;
• острый перец - кусочек;
• соль нейодированная - 1/3 ст. л;
• сахар - 1/2 ст. л;
• уксус 9% - 2 ч. л.

Приготовление

1. Посуду, предназначенную для консервации, натираем пищевой содой. Затем тщательно вымываем чистой водой. После водных процедур банки стерилизуем.

2. Вымываем необходимую зелень.

3. Огурчики берём для закатки ассорти с помидорами небольшого размера. Чтобы консервация получилась красивой, подбираем плоды одинаковой величины между собой. Перед консервацией огурцы, вымыв, помещаем в тазик с водой на несколько часов. Если огурцы свежие и упругие, то достаточно будет 2 ч. Достав из воды, овощи опять вымываем под струёй чистой воды. Отрезаем у них кончики со стороны плодоножки. Можно отрезать и противоположный кончик огурчика, но это необязательно.

4. Помидоры берём некрупные, так как банка у нас небольшая. Лучше взять помидоры «Сливки». У них плотная шкурка, которая редко лопается в консервации. Возле плодоножки прокалываем деревянной лучинкой несколько дырочек.

5. Нарезаем кусочек болгарского перца полосками.

6. Когда все овощи подготовили, приступаем к наполнению банки. На дно баночки выкладываем горошины перца, зонтики укропа, нарезанные полоски перца и нарезанный чеснок. Нарезаем кусочек корня хрена. Если нет корня, то можно его заменить листом хрена. Добавляем маленький кусочек острого перца.

7. Теперь заливаем ассорти в банке кипятком. Прикрыв стерилизованной крышкой, оставляем овощи в кипятке 15 мин. Затем, слив воду с банки в сотейник, ставим на огонь. Прокипятив воду 30 секунд, отправляем её обратно в банку с овощным ассорти вновь на 15 мин. Чтобы овощи лучше прогрелись, дополнительно укутываем банку кухонным махровым полотенцем.

8. Третья заливка у нас будет маринадом. Маринад готовим на слитой воде из банки с ассорти. Чтобы маринада нам гарантированно хватило, подливаем в эту воду ещё 50 мл. Добавляем в воду сахар и соль. Кипятим, перемешивая, до полного растворения специй. Вливаем в банку с овощами 2 ч. л. 9% уксуса, а следом вливаем в баночку кипящий маринад до самого верха банки. Сразу же герметично закатываем банку. Перевернув закатанную банку с консервацией на горлышко, укутываем одеялом на 12 ч.

9. Затем баночку переворачиваем в обычное положение, хорошо охлаждаем. Отправляем охлаждённую банку на хранение в прохладное, затемнённое место.

Готовьте ассорти из огурцов и помидоров на зиму по нашему рецепту. Удачных и вкусных заготовок!

Видео приготовления