Баклажаны маринованные с чесноком

Баклажаны маринованные с чесноком

Остренькие, с кисло-пряным вкусом, не требующие длительного стояния у плиты, баклажаны маринованные с чесноком годятся и для хранения в закупоренном виде, и для поедания сразу после приготовления.

Многие подготавливают баклажаны методом обжаривания их в масле. Но такой способ не всем подходит. Идеальный вариант - это запекание нарезанных кусочков в духовке. Так закуска получится без убойного количества прожаренного масла, которое так любят впитывать синенькие.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • молодые баклажаны - 600 г;
  • чеснок - 1 некрупная головка;
  • уксус 9% - 75 мл;
  • вода - 75 мл;
  • постное масло без выраженного запаха - 75 мл;
  • укроп - средний пучок;
  • соль каменная - 7 г + большая щепоть для предварительного соления баклажанов.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты. Любым способом простерилизовать стеклянную банку и подходящую крышку.

ингредиенты для приготовления маринованных баклажанов с чесноком - фото шаг 1

2. Примерно по 8 мм толщиной нарезать баклажаны вытянутыми кружочками (овалами). Хотя конфигурация здесь не очень важна, можно сделать кружочки и даже кубики - это дело предпочтений каждого.

нарезанные баклажаны - фото шаг 2

3. Сложить нарезку в широкую миску, посыпать солью. Минут через 15 выделится горькая жидкость. Включить духовку на 200 градусов.

нарезанные баклажаны - фото шаг 3

4. Каждый овал аккуратно отжать, промакнуть салфеткой и смазать с 2-х сторон кисточкой с маслом.

нарезанный баклажан - фото шаг 4

5. Выкладывать заготовки на застеленный кухонным пергаментом противень. Отправить его в уже разогретый духовой шкаф и включить конвекцию.

нарезанные баклажаны - фото шаг 5

6. Через 20 мин. кусочки красиво зарумянятся и будут абсолютно готовы.

запечённые баклажаны - фото шаг 6

7. В небольшую пиалу насыпать соль и продавить прессом чеснок.

измельченный чеснок - фото шаг 7

8. Растереть состав до однородности.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 8

9. Влить сюда уксус, воду, масло. Разболтать ложкой.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 9

10. Укроп мелко нарубить.

измельченный укроп - фото шаг 10

11. Каждый кусочек баклажана макать в чесночную заправку.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 11

12. Затем укладывать в банку. Если закуску не предполагается долго хранить, можно складывать в пластиковый или лучше - в стеклянный судочек с крышкой. Слои пересыпать укропом.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 12

13. Периодически трамбовать баклажаны маленькой ложкой (аккуратно, чтобы не поломать их). Когда тара будет заполнена, залить остатками чесночной заправки.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 13

14. Если закуска не будет долго храниться, поставить контейнер с ней в холодильник на 20 мин., после чего баклажаны можно будет есть. Но при желании сохранить заготовку на зиму, банку слегка прикрыть металлической крышкой, поставить в кастрюльку на лоскут ткани и налить туда воду, не доходя 2 см до крышки. После закипания пастеризовать заготовку 7 мин.

приготовление баклажанов маринованных с чесноком - фото шаг 14

15. Банку плотно закрутить, перевернуть и укутать толстым полотенцем для дополнительной термообработки. Через 10 часов закупорку перенести в шкаф, где она может простоять до года даже при комнатной температуре.

Баклажаны маринованные с чесноком

Такую закуску можно хранить несколько месяцев даже без стерилизации. Для этого сложенные в банку баклажаны закрыть капроновой крышкой и обязательно поставить в холодильник.

Баклажаны маринованные с чесноком

Прекрасная добавка к любому блюду - баклажаны маринованные с чесноком. Они настолько аппетитны, что их с удовольствием употребляют просто с кусочком хлеба. Острый пряный вкус заготовки не оставляет равнодушных, попробуйте!

Баклажаны маринованные с чесноком