Написать комментарий
Огурцы в томате на зиму
В разгар консервации обязательно приготовьте простую, но очень вкусную закуску – хрустящие огурцы в томате на зиму. Такая закрутка легкая в приготовлении, не требует стерилизации, что, согласитесь, значительно упрощает процесс закатки, особенно в жаркий сезон. Маринованные огурчики с ароматом петрушки и чеснока в томатном соусе получаются очень аппетитными и, конечно же, ароматными. Следует заметить, что остроту огурцов в томате вы можете изменить по своему вкусу. Например, если не любите острую консервацию, тогда от добавления горького перца в закуску лучше отказаться.
Ингредиенты
огурцы – 2 кг;- помидоры – 2 кг;
- соль – 1 ст. л;
- сахар – 100 г;
- чеснок – 1 – 2 головки;
- растительное масло – 150 мл;
- острый перец – 1 шт. (по желанию);
- 9% уксус – 25 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Приготовление
1. Помидоры (обязательно спелые) помойте, затем перемелите в томатное пюре с помощью мясорубки или блендера. Полученный томат вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы закуска из огурцов во время приготовления не подгорела), поставьте на средний огонь и прокипятите (с момента закипания) 30 минут.
2. Огурчики также помойте, после чего, обрезав хвостики, нарежьте кружочками (если огурцы большие – половинками/четвертинками кружочков).
3. Нарезанные огурцы всыпьте в томат, аккуратно перемешайте. Как только огурцы закипят, накройте кастрюлю крышкой и проварите будущую закуску с момента закипания 15 минут.
4. Далее к огурцам в томате всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Перемешайте.
5 Затем добавьте измельченную петрушку, выдавленный чеснок, при желании – мелко нарезанный острый перец (если хотите, чтобы закуска вышла острой).
6. Еще раз перемешайте огурцы в томате и проварите (с момента закипания) около 5 минут. Затем влейте 9% уксус, перемешайте закуску и разложите ее по стерильным банкам.
7. Банки закатайте/закрутите предварительно прокипяченными крышками, переверните вверх дном и хорошенько укутайте чем-то теплым.
8. Как только консервация остынет, вынесите ее на хранение в подвал. Вкусные хрустящие огурчики в томате можно пробовать уже спустя несколько недель после закатки. Удачной консервации!
