Огурцы в томате на зиму

В разгар консервации обязательно приготовьте простую, но очень вкусную закуску – хрустящие огурцы в томате на зиму. Такая закрутка легкая в приготовлении, не требует стерилизации, что, согласитесь, значительно упрощает процесс закатки, особенно в жаркий сезон. Маринованные огурчики с ароматом петрушки и чеснока в томатном соусе получаются очень аппетитными и, конечно же, ароматными. Следует заметить, что остроту огурцов в томате вы можете изменить по своему вкусу. Например, если не любите острую консервацию, тогда от добавления горького перца в закуску лучше отказаться. Если хотите приготовить вкусные хрустящие огурцы в томате на зиму, следуйте нашему пошаговому рецепту с фото.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 58 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 4 полулитровые банки.

Ингредиенты

• огурцы – 2 кг;
• помидоры – 2 кг;
• соль – 1 ст. л;
• сахар – 100 г;
• чеснок – 1 – 2 головки;
• растительное масло – 150 мл;
• острый перец – 1 шт. (по желанию);
• 9% уксус – 25 мл;
• петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Помидоры (обязательно спелые) помойте, затем перемелите в томатное пюре с помощью мясорубки или блендера. Полученный томат вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы закуска из огурцов во время приготовления не подгорела), поставьте на средний огонь и прокипятите (с момента закипания) 30 минут.

2. Огурчики также помойте, после чего, обрезав хвостики, нарежьте кружочками (если огурцы большие – половинками/четвертинками кружочков).

3. Нарезанные огурцы всыпьте в томат, аккуратно перемешайте. Как только огурцы закипят, накройте кастрюлю крышкой и проварите будущую закуску с момента закипания 15 минут.

4. Далее к огурцам в томате всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Перемешайте.

5 Затем добавьте измельченную петрушку, выдавленный чеснок, при желании – мелко нарезанный острый перец (если хотите, чтобы закуска вышла острой).

6. Еще раз перемешайте огурцы в томате и проварите (с момента закипания) около 5 минут. Затем влейте 9% уксус, перемешайте закуску и разложите ее по стерильным банкам.

7. Банки закатайте/закрутите предварительно прокипяченными крышками, переверните вверх дном и хорошенько укутайте чем-то теплым.

8. Хрустящие огурцы в томате на зиму готовы. Как только консервация остынет, вынесите ее на хранение в подвал. Вкусные хрустящие огурчики в томате можно пробовать уже спустя несколько недель после закатки. Удачной консервации!