Огурцы в томате на зиму

Огурцы в томате на зиму

В разгар консервации обязательно приготовьте простую, но очень вкусную закуску – хрустящие огурцы в томате на зиму. Такая закрутка легкая в приготовлении, не требует стерилизации, что, согласитесь, значительно упрощает процесс закатки, особенно в жаркий сезон. Маринованные огурчики с ароматом петрушки и чеснока в томатном соусе получаются очень аппетитными и, конечно же, ароматными. Следует заметить, что остроту огурцов в томате вы можете изменить по своему вкусу. Например, если не любите острую консервацию, тогда от добавления горького перца в закуску лучше отказаться.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • соль – 1 ст. л;
  • сахар – 100 г;
  • чеснок – 1 – 2 головки;
  • растительное масло – 150 мл;
  • острый перец – 1 шт. (по желанию);
  • 9% уксус – 25 мл;
  • петрушка – 1 пучок.

Приготовление

1. Помидоры (обязательно спелые) помойте, затем перемелите в томатное пюре с помощью мясорубки или блендера. Полученный томат вылейте в кастрюлю (желательно с толстым дном, чтобы закуска из огурцов во время приготовления не подгорела), поставьте на средний огонь и прокипятите (с момента закипания) 30 минут.

Совет: Томаты для приготовления этой закуски не обязательно использовать целые, можно переработать слегка подпорченные (обрезав испорченную/надгнившую часть) или лопнувшие плоды.

томатное пюре - фото шаг 1

2. Огурчики также помойте, после чего, обрезав хвостики, нарежьте кружочками (если огурцы большие – половинками/четвертинками кружочков).

нарезанные огурцы - фото шаг 2

3. Нарезанные огурцы всыпьте в томат, аккуратно перемешайте. Как только огурцы закипят, накройте кастрюлю крышкой и проварите будущую закуску с момента закипания 15 минут.

приготовление огурцов в томате на зиму - фото шаг 3

4. Далее к огурцам в томате всыпьте соль, сахар, влейте растительное масло. Перемешайте.

приготовление огурцов в томате на зиму - фото шаг 4

5 Затем добавьте измельченную петрушку, выдавленный чеснок, при желании – мелко нарезанный острый перец (если хотите, чтобы закуска вышла острой).

приготовление огурцов в томате на зиму - фото шаг 5

6. Еще раз перемешайте огурцы в томате и проварите (с момента закипания) около 5 минут. Затем влейте 9% уксус, перемешайте закуску и разложите ее по стерильным банкам.

приготовление огурцов в томате на зиму - фото шаг 6

7. Банки закатайте/закрутите предварительно прокипяченными крышками, переверните вверх дном и хорошенько укутайте чем-то теплым.

Огурцы в томате на зиму

8. Как только консервация остынет, вынесите ее на хранение в подвал. Вкусные хрустящие огурчики в томате можно пробовать уже спустя несколько недель после закатки. Удачной консервации!

Огурцы в томате на зиму

Огурцы в томате на зиму