Маринованная тыква на зиму

Такая яркая и необычная закуска, как маринованная тыква на зиму, будет привлекательно смотреться на любом праздничном столе.

Удивительно, но структура и сам вкус такой заготовки очень напоминают консервированный ананас. А все дело в том, что в маринад, в котором варятся тыквенные кусочки, кроме сахара добавляется лимон, корень имбиря, палочка корицы, душистый перчик, бутончики гвоздики и яблочный уксус. Насквозь пропитанная этим ароматным составом, тыква закатывается в банки для длительного хранения.

Выход: 2 банки (общим обьемом 1,5 литра).

Время на приготовление: 35 минут + 8 часов на остывание под одеялом.

Калорийность: 147 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• тыква с кожурой – 1200 г (в очищенном виде – 1000 г);
• сахар белый – 350 г;
• вода питьевая – 500 мл;
• уксус яблочный 6% – 120 мл;
• корица натуральная – 1 палочка;
• лимон – 1 шт;
• корень имбиря – 15 г;
• бутоны гвоздики – 4 шт;
• душистый перчик – 5-6 шт.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной тыквы на зиму. Тыкву для такой заготовки нужно подбирать сладких и неводянистых сортов. Наличие всех специй обязательно, иначе вкус готового продукта получится не совсем таким, как ожидается.

2. Очистить тыкву от твердой кожуры – это удобно сделать овощечисткой.

3. Плотную оранжевую мякоть нарезать небольшими кусочками, примерно 2 х 2 сантиметра.

4. Выдавить сок из целого лимона.

5. Соскоблить кожуру с корня имбиря, после чего нарезать его мелкими кубиками.

6. Положить их в кастрюлю с водой, сахаром, цедрой лимона, имбирем, гвоздикой и душистым перцем. Все это поставить на плиту и довести до кипения.

7. В этот момент добавить лимонный сок.

8. Следом за ним – уксус и снова довести состав до закипания.

9. Далее отправить в кастрюлю все тыквенные кусочки.

10. Когда маринад закипит, засечь время и варить заготовку как минимум 15 минут.

11. Далее нужно подойти к процессу индивидуально, так как разные сорта тыквы требуют неодинаковое количество времени, чтобы провариться. Если кусочки не размягчились, то кипячение следует продолжить (на это может понадобиться еще 5-10 минут). Готовность проверяется вилкой – если она спокойно, без особого нажима, протыкает овощ, то плиту следует отключить. За то время, что будет вариться тыква, простерилизовать стеклянную тару и крышки.

12. Разложить тыквенные кусочки по горячим банкам и долить маринад до самого верха. Завинтить крышки.

13. Закупорку перевернуть и укутать теплым одеялом. В такой тепловой бане подержать ее часов 6-8.

Для продолжительного хранения маринованная тыква на зиму отправляется в обычный кухонный шкаф, где и простоит до следующего сезона. Такая ароматная, с цитрусовой кислинкой и имбирной свежестью, закуска прекрасно подойдет к мясу, птице. Она так же может заменить собой дорогостоящий ананас в салатах.

Попробуйте, приятного аппетита!