Маринованные корнишоны

Для салатов закрываем средние и большие огурцы, а консервацию корнишонов обычно готовим для праздничного стола. Эта вкусная и удобная праздничная закуска. Маринованные корнишоны можно приобрести и в магазине. Красивые маленькие огурчики в большом ассортименте соблазнительно стоят рядами на прилавках магазинов. Однако, самая вкусная консервация обычно бывает та, которая закрыта в домашних условиях. Чтобы не испортить себе праздник, закроем маринованные корнишоны на зиму сами.

Время на приготовление: 40 минут + 3-4 ч для замачивания.

Выход: 7 порций (2 банки по 0,5 л).

Ингредиенты

• корнишоны – столько, сколько поместится в банки;
• чеснок – 2 зубца;
• хрен – 1 лист;
• сладкий перец – ½ шт;
• острый перец – кусочек;
• укроп – 2-4 зонтика;
• перец горошек – 4 шт;
• зерна горчицы – 1 ч. л;
• листья смородины – 2 шт;
• гвоздика – 2 бутона;
• листья дуба – 2 шт.

Маринад:

• соль (нейодированная) – 1 ст. л;
• сахар – 2 ст. л;
• уксус 9% – 2 ст. л.

Продукты для засолки маринованных корнишонов на зиму. Огурцы вымываем и опускаем в холодную воду на 3-4 ч

Приготовление

1. Начинаем с того, что стерилизуем ёмкости, в которых будем мариновать закуску. Вначале вымываем банки в воде с содой, затем хорошо ополаскиваем. После чего стерилизуем удобным нам способом. Крышечки также стерилизуем или кипятим. Вымываем и нарезаем лист хрена и укропчик. Чесночок очищаем от шелухи и нарезаем дольками. Вымываем листья смородины и дуба. При желании добавляем в приготовленную для консервации зелень кусочек горького перца.

2. Для аромата добавляем сладкий перец порезанный кольцами или просто мелкими кусочками.

3. Выкладываем в банку подготовленные пряные травы и чеснок, добавив ещё горошины перца и бутоны гвоздики.

4. На душистую подушку из зелени и пряностей выкладываем огурчики. Предварительно отрезаем у них хвостики вместе с небольшой частичкой мякоти.

5. Огурцы ставим вертикально в баночке рядами, между которыми помещаем ароматные укропные зонтики. Насыпаем в каждую банку по щепотке горчичных зёрен. Когда ёмкость заполнили зеленью и огурчиками, заливаем всё кипятком из чайника. Прикрываем горлышки банок стерилизованными крышками и укутываем полотенцем на 10 мин. Сливаем воду в кастрюльку. Добавив несколько ложек воды, вновь кипятим. Закипевшей водичкой заливаем банки. Прикрыв их крышками и полотенцем, оставляем для прогрева ещё на 10 минут. Третья заливка будет маринадом. Для этого в воду, которую мы слили в кастрюлю, добавляем несколько ложек воды и соль с сахаром. Кипятим всё 3 минуты вливаем в этот маринад 2 ложки уксуса. Закипевший с уксусом маринад наливаем в банки.

6. Герметично закрываем банки, переворачиваем их на крышки. Накрыв их пледом, оставляем остывать.

Готовьте маринованные корнишоны на зиму по нашему рецепту. Готовьте с удовольствием.

Видео приготовления