Написать комментарий
Маринованные помидоры на зиму
Несмотря на простоту рецепта, помидоры в маринаде получаются сладковатые, умеренно солёные, с приятным ароматом трав, моркови и сладкого перца.
Рассол из-под томатов отлично подойдёт для приготовления окрошки или свекольника.
Не спешите осенью открывать недавно закрытые консервы, они будут готовы через пару месяцев.
Это действительно проверенный рецепт маринованных помидоров на зиму. Обязательно заготовьте пару баночек невероятно вкусных томатов, которые можно подавать на стол по любому поводу, к мясу, рыбе и всевозможным гарнирам.
Ингредиенты
помидоры спелые некрупные – 1,8 кг;- сладкий перец болгарский – 0,5 шт;
- четверть свежей моркови или пара зелёных морковных листьев;
- чеснок – 2 зубчика;
- корень хрена – 1-2 ломтика;
- лист хрена – 2 шт;
- базилик - 2 веточки (по желанию);
- горький перец горошком – 10-15 шт;
- лавровый лист – 2 шт.
На 1,5 литра рассола:
- соль – 3 ст. л. без горки;
- сахар – 6-7 ст. л без горки;
- столовый уксус 9% - 1 неполная стопка (90 мл).
Приготовления
1. Помидоры переберите, удалите повреждённые, остальные тщательно вымойте. Отмерьте необходимое по рецепту количество уксуса, соли и сахара.
2. Зелень промойте в нескольких водах, нарежьте ломтиками морковь, корень и листья хрена. Подготовьте специи.
3. Простерилизуйте банки, предварительно вымытые пищевой содой. Выдержите несколько минут в кипятке металлические крышки и резинки. На дно банок поместите половину зелени, лавровый лист, горошки перца, зубчик чеснока, корень хрена, пару ломтиков моркови, добавьте несколько колец болгарского перца.
4. Заполните банку помидорами покрупнее примерно на половину, уложите оставшиеся травы и коренья. Затем поместите помидоры помельче, сверху добавьте листик хрена и колечко сладкого перца.
5. Банку с томатами залейте горячей кипячёной водой, накройте крышкой, выдержите 10 минут.
6. Остывшую воду слейте при помощи специальной решётки или крышки с дырочками. Наполните банку новой порцией кипятка, оставьте ещё на 10 минут.
7. Тем временем приготовьте рассол. К полутора литрам закипевшей чистой воды всыпьте соль и сахар, дайте раствориться и закипеть.
8. Вторую воду вылейте из банки, добавьте к томатам уксус и горячий рассол. Наполните банку, чтобы маринад полностью покрыл помидоры.
9. Укупорьте консервы при помощи закаточной машинки. Проверьте герметичность закатки, перевернув банку на бок, чтобы из-под крышки не сочилась жидкость. Для лучшего прогрева крышек можете перевернуть банки вверх дном и укутать тёплым покрывалом. После остывания уберите консервацию на хранение в кладовую.
Видео приготовления
Приятного вам аппетита!
