Помидоры с хреном и чесноком на зиму

Помидоры с хреном и чесноком на зиму - вкусная пикантная закуска с остренькой в меру начинкой из хрена, чеснока и перца.

Выход: 4 литровые банки.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 26 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• 2,5 кг помидоров;
• 6 шт. зубчиков чеснока;
• 60 г корня хрена;
• 3-4 шт. сладкого перца;
• ½ пучка петрушки.

Маринад:

• 1,25 л воды;
• 1/2 стакана сахара (стакан 250 мл);
• 1/4 стакана соли (стакан 250 мл);
• 1/2 стакана уксуса (стакан 250 мл).

Приготовление

1. Подготавливаем посуду для заготовки маринованных помидоров с хреном и чесноком на зиму. Как обычно, тщательно вымываем стеклянные баночки в тёплой воде с добавлением соды. После споласкивания их в чистой воде, стерилизуем.

2. Для этой консервации нужны мелкие помидоры с плотной мякотью. Идеально подходят помидоры сливки. Берём спелые, упругие некрупные сливки. Подбираем помидоры такого размера, чтобы они свободно входили в литровую банку.

3. Вымытые сливки разрезаем пополам. Более крупные плоды разрезаем на четвертинки. Рассчитываем так, чтобы закуску удобно было кушать.

4. Вымываем сладкий болгарский перец. Разрезаем плоды пополам, чтобы очистить плоды от семян. Вырезаем плодоножки, семенные коробки вместе с семенами. Всё это выбрасываем, а створки перца ещё раз обмываем от остатков семян под струёй прохладной воды.

5. Разрезаем половинки болгарского перца на удобные части. Измельчаем перец на мясорубке.

6. Очищаем зубчики чеснока, отправляем их в мясорубку. Корень хрена вымываем, очищаем от верхней шкурки. Нарезав очищенный корень хрена поперёк мелкими кружочками, также отправляем кусочки хрена в мясорубку. Перемалываем на мясорубке хрен с чесноком.

7. Петрушку вымываем. Мелко рубим зелень петрушку ножом. Смешиваем в миске все ингредиенты начинки.

8. Теперь берём литровые банки, которые мы заранее стерилизовали. На дно каждой банки выкладываем по ложке начинки. На слой начинки плотно выкладываем нарезанные половинками и дольками помидоры срезом вниз.

9. Сверху помидоры посыпаем ложкой начинки. Затем помещаем в банку снова слой помидорчиков, а на них выкладываем ложку начинки. Таким способом (слоями из помидоров и начинки попеременно) наполняем все банки.

10. Готовим маринад. Наливаем в кастрюльку воду согласно рецептуре. Насыпаем в воду заранее отмеренные сахар и соль. Перемешиваем специи в воде, ставим на огонь. Доведя сироп до кипения, кипятим пару минут. После чего вливаем в кастрюльку половину стакана уксуса. Под кастрюлькой с закипевшим маринадом отключаем огонь и сразу же разливаем маринад по ёмкостям с начинёнными помидорчиками.

11. Заполнив маринадом банки, накрываем их кипячёными крышками (не закручиваем).

12. Эту консервацию маринованных помидоров с хреном и чесноком необходимо стерилизовать. Находим подходящую для стерилизации высокую ёмкость. На дно ёмкости кладём сложенную вчетверо ткань. На тканевую подложку ставим банки с маринованными дольками помидоров. Налив в посуду с банками тёплую воду (по плечики банок), ставим на огонь. Доведя до кипения, стерилизуем банки с помидорами 15 мин. После стерилизации, осторожно достав из воды банки с консервацией, укупориваем их герметично.

13. Теперь переворачиваем баночки донцами вверх. Прикрываем тёплым одеялом.

14. Находим в квартире прохладное место, ставим на хранение до зимы.

Готовьте помидоры с хреном и чесноком на зиму с удовольствием. Удачных и вкусных заготовок.