Маринованные шампиньоны на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму

Маринованные шампиньоны на зиму – это отличная праздничная закуска. Приготовленные по этому рецепту шампиньоны остаются белые, хрустящие и упругие. Их можно приготовить перед употреблением или закатать в баночку для более длительного хранения. Рецепт дан на 1 пол-литровую банку. Быстрое приготовление маринованных шампиньонов займет всего 20 минут вашего времени, а к Новому году или другому празднику такая закуска будет весьма кстати.

Маринованные шампиньоны на зиму

Выход: 1 банка 0,5 л. (3 порции).

Время на приготовление: 20 минут.

Калорийность: 74 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • шампиньоны - 0,5 кг;
  • лимонная кислота - 0,5 ч. л;
  • вода - 1 ст.

Маринад:

  • вода - 0,5 л;
  • сахар - 1 ст. л;
  • соль - 1 ст. л;
  • уксус 9% - 5 ст. л;
  • масло растительное - 50 мл;
  • чеснок - 2 зубца;
  • лист лавра - 2 шт;
  • душистый горошек - 2 шт;
  • черный горошек - 5 шт;
  • гвоздика - 2 шт;
  • семена горчицы - ½ ст. л;
  • семена укропа - ½ ст. л.

Ингредиенты для приготовления маринованных шампиньонов быстрого приготовления

Приготовление

1. Покупаем свежие шампиньоны среднего размера. Мелкие грибы только приветствуются. Если попадаются крупные экземпляры грибов, то их можно разрезать пополам или даже на четверти.

шампиньоны - фото шаг 1

2. Обмываем грибы под небольшим напором прохладной воды, применив по необходимости нежесткую щётку или губку. Вымыв грибы, быстро, чтобы они не успели потемнеть, определяем их в воду с растворённой в ней лимонной кислотой (1/2 ч. л. лимонки на 1 стакан воды). Отвариваем в этой воде грибы в течение 5 мин.

шампиньоны - фото шаг 2

3. Затем откидываем грибы на дуршлаг для стекания с поверхности шампиньонов жидкости. После чего перекладываем на тарелочку остывать.

шампиньоны - фото шаг 3

4. Пока шампиньоны остывают, готовим маринад для них. Наливаем в чистую посуду для варки 500 мл воды. Доведя воду до кипения, растворяем в ней по 1 ст. л. соли и сахара. Если любите грибы более солёные, то можно всыпать 1,5 ложки соли.

готовим маринад - фото шаг 4

5. Добавляем в маринад растительное масло, уксус и все пряности по рецепту.

готовим маринад - фото шаг 5

6. В закипевший маринад отправляем остывшие шампиньоны. Провариваем шампиньоны в маринаде 10 мин.

приготовления маринованных шампиньонов быстрого приготовления - фото шаг 6

7. Теперь выкладываем шампиньоны в стерилизованную баночку вместе с кипящим маринадом. Закатав баночку, переворачиваем её на крышку для остывания. Маринованные шампиньоны на зиму готовы. Остывшие грибы помещаем в холодное место для хранения.

Маринованные шампиньоны на зиму

8. Если грибы не планируете закатывать в банки, то, остудив их вместе с маринадом, отправляем в холодильник для настаивания. Через сутки шампиньоны, полностью пропитавшись душистым маринадом, станут гораздо вкуснее. Подаём шампиньоны с лучком.

Маринованные шампиньоны на зиму

Без закатки маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях хранятся до трех дней, если температура в холодильнике не превышает +6°С. При температуре от +7 до + 10°С их можно держать не более 17 часов.