Написать комментарий
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации
Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации – это отличная праздничная закуска. Приготовленные по этому рецепту шампиньоны остаются белые, хрустящие и упругие. Их можно приготовить перед употреблением или закатать в баночку для более длительного хранения. Рецепт дан на 1 пол-литровую банку. Быстрое приготовление маринованных шампиньонов займет всего 20 минут вашего времени, а к Новому году или другому празднику такая закуска будет весьма кстати.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- шампиньоны - 0,5 кг;
- лимонная кислота - 0,5 ч. л;
- вода - 1 ст.
Маринад:
- вода - 0,5 л;
- сахар - 1 ст. л;
- соль - 1 ст. л;
- уксус 9% - 5 ст. л;
- масло растительное - 50 мл;
- чеснок - 2 зубца;
- лист лавра - 2 шт;
- душистый горошек - 2 шт;
- черный горошек - 5 шт;
- гвоздика - 2 шт;
- семена горчицы - ½ ст. л;
- семена укропа - ½ ст. л.
Приготовление
- Покупаем свежие шампиньоны среднего размера. Мелкие грибы только приветствуются. Если попадаются крупные экземпляры грибов, то их можно разрезать пополам или даже на четверти.
- Обмываем грибы под небольшим напором прохладной воды, применив по необходимости нежесткую щётку или губку. Вымыв грибы, быстро, чтобы они не успели потемнеть, определяем их в воду с растворённой в ней лимонной кислотой (1/2 ч. л. лимонки на 1 стакан воды). Отвариваем в этой воде грибы в течение 5 мин.
- Затем откидываем грибы на дуршлаг для стекания с поверхности шампиньонов жидкости. После чего перекладываем на тарелочку остывать.
- Пока шампиньоны остывают, готовим маринад для них. Наливаем в чистую посуду для варки 500 мл воды. Доведя воду до кипения, растворяем в ней по 1 ст. л. соли и сахара. Если любите грибы более солёные, то можно всыпать 1,5 ложки соли.
- Добавляем в маринад растительное масло, уксус и все пряности по рецепту.
- В закипевший маринад отправляем остывшие шампиньоны. Провариваем шампиньоны в маринаде 10 мин.
- Теперь выкладываем шампиньоны в стерилизованную баночку вместе с кипящим маринадом. Закатав баночку, переворачиваем её на крышку для остывания. Маринованные шампиньоны на зиму без стерилизации готовы. Остывшие грибы помещаем в холодное место для хранения.
- Если грибы не планируете закатывать в банки, то, остудив их вместе с маринадом, отправляем в холодильник для настаивания. Через сутки шампиньоны, полностью пропитавшись душистым маринадом, станут гораздо вкуснее. Подаём шампиньоны с лучком.
Без закатки маринованные шампиньоны быстрого приготовления в домашних условиях хранятся до трех дней, если температура в холодильнике не превышает +6°С. При температуре от +7 до + 10°С их можно держать не более 17 часов.
