ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu

Огурцы в горчичной заливке на зиму

Необычная хрустящая закуска, огурцы в горчичной заливке на зиму, приятно удивит и выручит хозяйку не только на семейном ужине, но и в особенный день с приемом гостей. Длинные дольки огурчиков маринуются в своем же соку с добавлением особых приправ, а затем стерилизуются.

Выход
Время на приготовление + 12 часов заготовки стоят под одеялом
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • огурцы - 1 кг;
  • чеснок - полголовки;
  • сахар белый - 50 г;
  • раст. масло без выраженного запаха - 55 мл;
  • горчица в порошкообразном виде - 10 г;
  • уксус 9% - 35 мл;
  • соль крупная - 20 г;
  • перец молотый черный - 1 г;
  • горошины этого перца - 6 шт.

Перед началом работы пастеризовать банки, прокипятить металлические крышки.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 1

2. Каждый огурчик обрезать с торцов, разрезать вдоль пополам, затем еще на 3-4 полоски (самое широкое место равняется 1 см) и сделать рез поперек.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 2

3. Все кусочки складывать в широкую миску.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 3

4. Добавить сухие ингредиенты.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 4

5. Перемешать, чтобы все вкусовые добавки равномерно распределились.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 5

6. Теперь присоединить чесночную кашицу, выдавленную через пресс. Влить уксус, масло.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 6

7. Заготовку перемешать и в таком виде оставить на столе, подходя каждые полчаса, чтобы перемешивать огурчики с образующимся маринадом.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 7

8. Ровно через 4 часа процесс маринования будет завершен. За это время выделится огромное количество сока. Уже на этом этапе закуска готова, ее можно сразу кушать. Но для зимнего хранения работу следует продолжить.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 8

9. Разложить огурцы по банкам, периодически утрамбовывая их (чем меньше маринада затем поместится, тем более хрустящими будут огурчики). После этого разлить ароматную жидкость.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 9

10. Банки прикрыть (но не закручивать) металлическими крышками. Поставить заготовки в кастрюлю, постелив на дно тряпочку. Залить до плечиков холодную воду. Пол-литровые баночки кипятить 10-12 мин. от начала кипения (литровые - 15-17 мин.).

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 10

12. После закупорки банки перевернуть, расположив на толстом одеяле, и укутать на 12 часов. Поставить огурцы в горчичной заливке на зиму лучше в темное место и чтобы рядом не было источника тепла.

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 12

Такие хрустящие, с плотной структурой и ядреным вкусом огурчики всем придутся по душе, попробуйте!

ogurtsy v gorchichnoj zalivke na zimu 13