Написать комментарий
Огурцы в горчичной заливке на зиму
Необычная хрустящая закуска, огурцы в горчичной заливке на зиму, приятно удивит и выручит хозяйку не только на семейном ужине, но и в особенный день с приемом гостей. Длинные дольки огурчиков маринуются в своем же соку с добавлением особых приправ, а затем стерилизуются.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- огурцы - 1 кг;
- чеснок - полголовки;
- сахар белый - 50 г;
- раст. масло без выраженного запаха - 55 мл;
- горчица в порошкообразном виде - 10 г;
- уксус 9% - 35 мл;
- соль крупная - 20 г;
- перец молотый черный - 1 г;
- горошины этого перца - 6 шт.
Перед началом работы пастеризовать банки, прокипятить металлические крышки.
Приготовление
- Подготовить указанные ингредиенты.
- Каждый огурчик обрезать с торцов, разрезать вдоль пополам, затем еще на 3-4 полоски (самое широкое место равняется 1 см) и сделать рез поперек.
- Все кусочки складывать в широкую миску.
- Добавить сухие ингредиенты.
- Перемешать, чтобы все вкусовые добавки равномерно распределились.
- Теперь присоединить чесночную кашицу, выдавленную через пресс. Влить уксус, масло.
- Заготовку перемешать и в таком виде оставить на столе, подходя каждые полчаса, чтобы перемешивать огурчики с образующимся маринадом.
- Ровно через 4 часа процесс маринования будет завершен. За это время выделится огромное количество сока. Уже на этом этапе закуска готова, ее можно сразу кушать. Но для зимнего хранения работу следует продолжить.
- Разложить огурцы по банкам, периодически утрамбовывая их (чем меньше маринада затем поместится, тем более хрустящими будут огурчики). После этого разлить ароматную жидкость.
- Банки прикрыть (но не закручивать) металлическими крышками. Поставить заготовки в кастрюлю, постелив на дно тряпочку. Залить до плечиков холодную воду. Пол-литровые баночки кипятить 10-12 мин. от начала кипения (литровые - 15-17 мин.).
- После закупорки банки перевернуть, расположив на толстом одеяле, и укутать на 12 часов. Поставить огурцы в горчичной заливке на зиму лучше в темное место и чтобы рядом не было источника тепла.
Такие хрустящие, с плотной структурой и ядреным вкусом огурчики всем придутся по душе, попробуйте!
