Огурцы в горчичной заливке на зиму

Необычная хрустящая закуска, огурцы в горчичной заливке на зиму, приятно удивит и выручит хозяйку не только на семейном ужине, но и в особенный день с приемом гостей. Длинные дольки огурчиков маринуются в своем же соку с добавлением особых приправ, а затем стерилизуются.

Выход: 2 баночки по 0,5 литра.

Время на приготовление: 270 минут + 12 часов заготовки стоят под одеялом.

Калорийность: 78 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• огурцы - 1 кг;
• чеснок - полголовки;
• сахар белый - 50 г;
• раст. масло без выраженного запаха - 55 мл;
• горчица в порошкообразном виде - 10 г;
• уксус 9% - 35 мл;
• соль крупная - 20 г;
• перец молотый черный - 1 г;
• горошины этого перца - 6 шт.

Перед началом работы пастеризовать банки, прокипятить металлические крышки.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

2. Каждый огурчик обрезать с торцов, разрезать вдоль пополам, затем еще на 3-4 полоски (самое широкое место равняется 1 см) и сделать рез поперек.

3. Все кусочки складывать в широкую миску.

4. Добавить сухие ингредиенты.

5. Перемешать, чтобы все вкусовые добавки равномерно распределились.

6. Теперь присоединить чесночную кашицу, выдавленную через пресс. Влить уксус, масло.

7. Заготовку перемешать и в таком виде оставить на столе, подходя каждые полчаса, чтобы перемешивать огурчики с образующимся маринадом.

8. Ровно через 4 часа процесс маринования будет завершен. За это время выделится огромное количество сока. Уже на этом этапе закуска готова, ее можно сразу кушать. Но для зимнего хранения работу следует продолжить.

9. Разложить огурцы по банкам, периодически утрамбовывая их (чем меньше маринада затем поместится, тем более хрустящими будут огурчики). После этого разлить ароматную жидкость.

10. Банки прикрыть (но не закручивать) металлическими крышками. Поставить заготовки в кастрюлю, постелив на дно тряпочку. Залить до плечиков холодную воду. Пол-литровые баночки кипятить 10-12 мин. от начала кипения (литровые - 15-17 мин.).

12. После закупорки банки перевернуть, расположив на толстом одеяле, и укутать на 12 часов. Поставить огурцы в горчичной заливке на зиму лучше в темное место и чтобы рядом не было источника тепла.

Такие хрустящие, с плотной структурой и ядреным вкусом огурчики всем придутся по душе, попробуйте!