Помидоры с морковной ботвой на зиму

Вовсе не использовать никаких специй и добиться потрясающего результата можно, заготавливая помидоры с морковной ботвой на зиму. Здесь не понадобятся ни перчик, ни чеснок, ни уксус, а кислую среду создаст лимонная кислота. Несколько же кружочков молодой моркови и ее зеленая ботва придадут помидорчикам легкий аромат меда, а вкус станет более сладким.

Выход: 2 баночки объёмом 1 литр.

Время на приготовление: 60 минут + 12 часов банки должны постоять в тепле под одеялом.

Калорийность: 14 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• помидоры среднего размера - 1 кг;
• вода фильтрованная - 1 л;
• ботва молодой моркови - от 3-х корнеплодов;
• молодая морковь - 1/2 шт;
• соль каменная - 1 ст. ложка;
• сахар белый - 0,5 ст. ложек;
• лимонная к-та - 1 ч. ложка.

Приступая к консервации, сразу следует подумать о стерилизации банок и металлических крышек (подойдут как завинчивающиеся, так и закатываемые ключом).

Приготовление

1. Все ингредиенты вымыть, просушивать их необязательно. Дно банок выложить морковной ботвой, сворачивая ее колечком.

2. Чтобы кожица помидорчиков не лопнула при соприкосновении с кипятком, зубочисткой проткнуть мякоть вокруг основания плодоножки и дополнительно сделать пару проколов с другой стороны.

3. Уложить плоды, плотно прижимая их друг к другу, в банки с ботвой. Вскипятить воду.

4. Залить кипяток, баночки прикрыть крышками и полотенцем. Оставить помидоры в таком виде для прогревания.

5. Через полчаса вода остынет и ее нужно слить в кастрюльку, где будет делаться рассол (помидорчики можно придерживать просто ладошкой, т.к. банки и вода уже не горячие). Поставить на огонь. Растворить прямо в кастрюле соль, сахар, лимонку. Дождаться устойчивого кипения.

6. Залить рассолом помидоры. Сразу же закрутить крышки. Проверить надежность закрутки, перевернув банку донышком вверх. Если из-под крышки ничего не вытекает, перенести закупорку под теплый плед или одеяло - это будет дополнительная стерилизация закупорки. В тепле держать банки не менее 12 часов.

Поставить помидоры с морковной ботвой на зиму можно даже в обычный шкаф городской квартиры. Следует учесть, что открывать заготовку лучше по прошествии 4-5 месяцев, тогда листья моркови успеют передать весь свой аромат томатам.