Написать комментарий
Помидоры с морковной ботвой на зиму
Вовсе не использовать никаких специй и добиться потрясающего результата можно, заготавливая помидоры с морковной ботвой на зиму. Здесь не понадобятся ни перчик, ни чеснок, ни уксус, а кислую среду создаст лимонная кислота. Несколько же кружочков молодой моркови и ее зеленая ботва придадут помидорчикам легкий аромат меда, а вкус станет более сладким.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- помидоры среднего размера - 1 кг;
- вода фильтрованная - 1 л;
- ботва молодой моркови - от 3-х корнеплодов;
- молодая морковь - 1/2 шт;
- соль каменная - 1 ст. ложка;
- сахар белый - 0,5 ст. ложек;
- лимонная к-та - 1 ч. ложка.
Приступая к консервации, сразу следует подумать о стерилизации банок и металлических крышек (подойдут как завинчивающиеся, так и закатываемые ключом).
Приготовление
- Все ингредиенты вымыть, просушивать их необязательно. Дно банок выложить морковной ботвой, сворачивая ее колечком.
- Чтобы кожица помидорчиков не лопнула при соприкосновении с кипятком, зубочисткой проткнуть мякоть вокруг основания плодоножки и дополнительно сделать пару проколов с другой стороны.
- Уложить плоды, плотно прижимая их друг к другу, в банки с ботвой. Вскипятить воду.
- Залить кипяток, баночки прикрыть крышками и полотенцем. Оставить помидоры в таком виде для прогревания.
- Через полчаса вода остынет и ее нужно слить в кастрюльку, где будет делаться рассол (помидорчики можно придерживать просто ладошкой, т.к. банки и вода уже не горячие). Поставить на огонь. Растворить прямо в кастрюле соль, сахар, лимонку. Дождаться устойчивого кипения.
- Залить рассолом помидоры. Сразу же закрутить крышки. Проверить надежность закрутки, перевернув банку донышком вверх. Если из-под крышки ничего не вытекает, перенести закупорку под теплый плед или одеяло - это будет дополнительная стерилизация закупорки. В тепле держать банки не менее 12 часов.
Поставить помидоры с морковной ботвой на зиму можно даже в обычный шкаф городской квартиры. Следует учесть, что открывать заготовку лучше по прошествии 4-5 месяцев, тогда листья моркови успеют передать весь свой аромат томатам.
