2 Комментарии
Зеленые помидоры по-грузински на зиму
Зеленые помидоры по-грузински на зиму маринуют и квасят. В любом случае получается необычная закуска с легкой остротой, ведь грузинская кухня всегда отличалась обилием острых приправ. Но, по нашему мнению, более пикантный вкус заготовке придает маринад. Поэтому мы делимся с вами рецептом заготовки на зиму маринованных зеленых помидоров.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- зеленые помидоры - 2 кг;
- чеснок - 1 головка;
- петрушка - 20 г;
- укроп - 20 г;
- кинза - 20 г;
- базилик - 20;
- перец чили - 1 шт;
Для маринада:
- вода - 2 л;
- сахар - 190 г. или 9,5 ст.л. (без горки);
- соль - 80 г. или 4 ст.л. (без горки);
- уксус 9% - 200 мл.
Приготовление
- Подготовим и выложим на стол необходимые ингредиенты. Зеленые помидоры и зелень промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи. Предварительно стерилизуем банки и крышки.
- Натираем все зубчики чеснока на мелкую тёрку или пропускаем через чесночницу.
- Мелко рубим укроп, петрушку, базилик и кинзу.
- Перец чили нарезаем мелко, предварительно удалив косточки и хвостик.
- В глубокой тарелке смешиваем подготовленные зелень, чеснок и перец чили. Начинка готова.
- На помидорах делаем один или два крестовых глубоких надреза, то есть немного не дорезаем до конца, чтобы плоды сохраняли целостность.
- Наполняем разрезы томатов подготовленной начинкой.
- Плотно укладываем помидоры по банкам.
- Приготовим маринад. Для этого ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь. Как только вода начнёт нагреваться, отправляем в неё 80 граммов соли и 190 граммов сахара и все перемешиваем. После закипания воды добавляем 200 миллилитров уксуса 9% и все смешиваем. Даем прокипеть маринаду еще несколько минут и снимаем с огня.
- Наполняем банки с зелеными томатами кипящим маринадом до краёв горлышка, а затем прикрываем их стерилизованными крышками.
- На дно глубокой кастрюли укладываем ткань, ставим на неё банки и наполняем кастрюлю тёплой водой до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь.
- После закипания воды, стерилизуем заготовки 30 минут, а затем извлекаем их из кастрюли.
- Закатываем банки крышками.
- Переворачиваем заготовки на крышки и оставляем их в таком виде при комнатной температуре до полного остывания.
- Зеленые помидоры по-грузински на зиму готовы.
Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями.
Для ценителей зеленых помидоров у нас также имеется весьма вкусный и простой рецепт маринованных зелёные помидоры на зиму.
Вкусных и удачных заготовок!
Видео приготовления
