Зеленые помидоры по-грузински на зиму

Зеленые помидоры по-грузински на зиму маринуют и квасят. В любом случае получается необычная закуска с легкой остротой, ведь грузинская кухня всегда отличалась обилием острых приправ. Но, по нашему мнению, более пикантный вкус заготовке придает маринад. Поэтому мы делимся с вами рецептом заготовки на зиму маринованных зеленых помидоров.

Выход: 2 двух литровые банки.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 30 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: грузинская.

Ингредиенты

• зеленые помидоры - 2 кг;
• чеснок - 1 головка;
• петрушка - 20 г;
• укроп - 20 г;
• кинза - 20 г;
• базилик - 20;
• перец чили - 1 шт;

Для маринада:

• вода - 2 л;
• сахар - 190 г. или 9,5 ст.л. (без горки);
• соль - 80 г. или 4 ст.л. (без горки);
• уксус 9% - 200 мл.

Приготовление

1. Подготовим и выложим на стол необходимые ингредиенты. Зеленые помидоры и зелень промываем и обсушиваем. Чеснок очищаем от шелухи. Предварительно стерилизуем банки и крышки.

2. Натираем все зубчики чеснока на мелкую тёрку или пропускаем через чесночницу.

3. Мелко рубим укроп, петрушку, базилик и кинзу.

4. Перец чили нарезаем мелко, предварительно удалив косточки и хвостик.

5. В глубокой тарелке смешиваем подготовленные зелень, чеснок и перец чили. Начинка готова.

6. На помидорах делаем один или два крестовых глубоких надреза, то есть немного не дорезаем до конца, чтобы плоды сохраняли целостность.

7. Наполняем разрезы томатов подготовленной начинкой.

8. Плотно укладываем помидоры по банкам.

9. Приготовим маринад. Для этого ставим кастрюлю с двумя литрами воды на огонь. Как только вода начнёт нагреваться, отправляем в неё 80 граммов соли и 190 граммов сахара и все перемешиваем. После закипания воды добавляем 200 миллилитров уксуса 9% и все смешиваем. Даем прокипеть маринаду еще несколько минут и снимаем с огня.

10. Наполняем банки с зелеными томатами кипящим маринадом до краёв горлышка, а затем прикрываем их стерилизованными крышками.

11. На дно глубокой кастрюли укладываем ткань, ставим на неё банки и наполняем кастрюлю тёплой водой до плечиков банок. Ставим кастрюлю на огонь.

12. После закипания воды, стерилизуем заготовки 30 минут, а затем извлекаем их из кастрюли.

13. Закатываем банки крышками.

14. Переворачиваем заготовки на крышки и оставляем их в таком виде при комнатной температуре до полного остывания.

15. Зеленые помидоры по-грузински на зиму готовы.

Если вам понравился рецепт, не забудьте поделиться им с друзьями.

Для ценителей зеленых помидоров у нас также имеется весьма вкусный и простой рецепт маринованных зелёные помидоры на зиму.

Вкусных и удачных заготовок!

Видео приготовления