Баклажаны «Огонек» на зиму

Заготовки из баклажанов на зиму - всегда беспроигрышный вариант из которого готовятся самые разнообразные закуски от обычной икры и до рулетиков с грецкими орехами. Рецепт баклажанов «Огонек» на зиму вас покорит своим оригинальным и узнаваемым вкусом и простотой приготовления. Это тот случай, когда заготовка вкусная даже без помидоров! И ведь правда, почти в каждом блюде с этим овощем обязательно в составе имеются и помидоры, а здесь только перец и чеснок, а как вкусно! Обязательно попробуйте!

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 141 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 пол литровые банки.

Ингредиенты

• баклажаны - 1 кг;
• перец острый - 1 шт;
• сладкий перец - 4-5 шт;
• чеснок - 8-10 зубчиков;
• подсолнечное масло - 250 мл;
• соль - 30 г;
• сахар - 50 г;
• уксус столовый 9% - 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовьте все необходимые продукты.

2. Баклажаны ополосните и нарежьте на кружочки толщиной около 6-8 мм, толще не стоит.

3. Обжарьте кружочки в раскаленном растительном масле до получения золотистого цвета. Жарьте овощ порциями, выкладывая на сковороду в один слой.

4.Так как овощ впитывает очень много масла, потому его придется подливать каждый раз, когда выкладываете новую порцию.

5. Пока овощ жарится, подготовьте острую заливку. Сладкий и острый перец очистите от семян, перепонок и мест крепления плодоножек. Если хотите сделать закуску еще более “огненной”, то семена в острого перца можно оставить. Нарежьте перец и чеснок на небольшие куски, чтобы удобнее было измельчать.

6. Пропустите измельченные перцы вместе с чесноком через мясорубку или воспользуйтесь блендером. Должна получиться однородная кашица, к которой добавьте 2 ст. ложки уксуса, 30 г соли и 50 г сахара. Перемешайте, чтобы все равномерно распределилось.

7. Начинаем сборку баночек с вкусной закуской. На дно положите несколько кружочков золотистых баклажанов, сверху положите 1 ст. ложку острой заправки, затем снова кружочки, которые снова покройте заправкой из перца.

8. По такому принципу заполните все баночки. Из указанного количества продуктов получается 3 баночки объемом 0,5 л.

9. Накройте банки металлическими крышками и поставьте в кастрюлю, в которую налейте воды, чтобы покрывала баночки по “плечики”, и стерилизуйте в течение 10 минут.

10. Затем баночки аккуратно выньте из кастрюли (это удобно делать специальными щипцами) закатайте.

11. Баклажаны «Огонек» на зиму готовы. Кушайте с удовольствием!