Кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь»

Название салата из кабачков с помидорами на зиму «Пальчики оближешь» в томатном соусе вполне соответствует вкусу этой зимней заготовки. Закуска получается ароматной, хрустящей, с кисло-сладким вкусом. Она отлично подойдёт в качестве гарнира к рыбе, мясным и картофельным блюдам.

Время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 70 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 1 баночка.

Ингредиенты

Необходимые продукты для приготовления кабачков с помидорами на зиму. Чтобы получился вкусный и красивый салат, внимательно относимся к выбору овощей. Кабачок берём молоденький, не полностью созревший, так как такие кабачки нежнее и содержат достаточно мелкие и мягкие семена. Помидоры выбираем мясистые. Уделяем внимание сладкому перцу, вернее его окрасу. Желательно взять перец красного цвета. Кроме того, овощи для консервации выбираем качественные, без признаков порчи.

• кабачки - 2 шт. (500 г);
• помидоры - 150 г;
• морковь - 1 шт. (125 г);
• томатная паста - 1 ст. л;
• вода - 300 мл;
• лук - 1 шт. (100 г);
• перец болгарский - 1-2 шт. (125 г);
• чеснок - 2-3 зубца;
• соль - 1 ч. л;
• сахар - 30 г;
• масло растительное - 60 мл;
• уксус 9% - 1 ст. л. (немного неполная).

Приготовление

1. Молодые кабачки не нуждаются в удалении с них кожицы. Тщательно вымываем овощи под проточной водою. Отрезаем плодоножки, а плоды нарезаем кружочками. Крупные кружочки разрезаем четвертинками, а маленькие кружочки достаточно разрезать лишь пополам.

2. Томатную пасту разводим в тёплой воде по рецепту. Добавляем соль, сахар, масло. Доведя томатную подливку до кипения, высыпаем в неё нарезанные кабачки.

3. Отвариваем кабачки в томатном соусе при небольшом кипении 15 мин.

4. Лук нарезаем полукольцами, перец - тонкими полосками, а морковочку натираем на крупной тёрке.

5. Измельчённые морковку, лук и перец отправляем в варочную кастрюлю к кабачкам с томатом. Отвариваем овощи 15 мин.

6. Помидоры нарезаем ломтиками.

7. Зубчики чеснока мелко рубим ножом. Отправляем ломтики помидоров с чесноком в варочную кастрюлю к остальным ингредиентам салата. Провариваем овощи с помидорами и чесноком ещё 10-15 мин. За 2 мин до окончания варки добавляем 1 ст. л. (неполную) уксуса. Попробуйте соус на вкус. Если вам недостаточно кислоты, то можно добавить ещё уксуса.

8. Горячий салат из кабачков с овощами вместе с соусом накладываем в стерилизованную банку. Герметично закатываем прокипячённой крышкой. Из данного количества продуктов получается баночка 0,5-0,6 л. Банку с салатом переворачиваем, укутываем одеялом. оставляем на 12 ч. Затем переносим консервацию в прохладное помещение. Заготовка хранится в обычной квартире, но лучше найти прохладное место.

9. Открываем зимой баночку - и у нас уже готовый ужин!

10. Салат можно кушать просто с хлебушком (как самостоятельное блюдо).

Готовьте кабачки с помидорами на зиму «Пальчики оближешь» по нашему рецепту. Вкусных и удачных заготовок.