Написать комментарий
Огурцы по-корейски с морковью на зиму
Такой пикантной и яркой закуской, как огурцы по-корейски с морковью на зиму, можно разнообразить не только семейный обед, но и праздничный стол. Шикарные корейские салаты славятся своими пряно-острыми приправами и оригинальным, насыщенным вкусом разнообразных овощей. Огурчики в такой закупорке получаются хрустящими, малосольными, в них ощущается острота и сложные переплетения корейских специй.
Немаловажная деталь - для этой заготовки годятся любые огурцы, даже нестандартные. А для более богатого вкуса в состав ингредиентов вводят болгарский перец и морковь.
Выход: 3 баночки по 500 мл.
Время на приготовление: 24 часа.
Калорийность: 79 ккал в 100 граммах блюда.
Кухня: корейская.
Ингредиенты
- огурцы – 750 г;
- сладкий цветной перец – 100 г;
- морковь сочная – 150 г;
- чеснок – 1 головка;
- уксус 9% - 20 г;
- сахар белый – 30 г;
- растительное масло без запаха – 60 г;
- соль – 20 г;
- готовая приправа для корейской моркови – 15 г.
Банки для закаток заранее вымыть с содой и простерилизовать удобным способом. Металлические крышки прокипятить 3 мин.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления огурцов по-корейски.
2. Края огурца обрезать. Затем нарезать его короткими брусочками, можно фигурным ножом (средняя толщина равна 1 см).
3. Перекладывать нарезку в просторную миску, удобную для перемешивания.
4. Корейской теркой измельчить морковь.
5. Отправить ее к огурцам.
6. Короткими полосками нашинковать перец.
7. Добавить его к подготовленным овощам.
8. Обычным прессом для чеснока выдавить в эту же миску все зубки из чесночной головки. Приправить заготовку сухими специями.
9. Влить уксус.
10. Следом – масло.
11. Аккуратно перемешать закуску, рассоединяя слипшуюся соломку моркови.
12. Миску накрыть крышкой и убрать в холодильник на сутки. За это время содержимое несколько раз перемешать.
13. Когда огурчики просолятся и промаринуются, выделится довольно много сока. Такая закуска уже готова к употреблению. Для длительного хранения разложить овощи в подготовленные банки и равномерно разлить сок.
14. Баночки установить на тряпочку в кастрюле подходящего объема, прикрыть неплотно крышками. Кастрюлю наполнить холодной водой, не доходя 1 см до горлышка банки. Кипятить заготовки в пол-литровых банках 15 мин. (в литровых – 25 мин.).
15. Закупорку плотно закрутить и перевернуть на крышку. Укутать одеялом и оставить на 12 часов для медленного остывания.
Хранятся баночки целый год при комнатной температуре. Огурцы по-корейски с морковью на зиму можно закрыть не все, а немного оставить в контейнере с крышкой для хранения в холодильнике в течение 2-х недель и лакомиться пикантной закуской непосредственно после приготовления.
