Написать комментарий
Салат «Бакат» из баклажан на зиму
Если вы любите баклажаны и всевозможные летние блюда из них, то обязательно заготовьте их и на зиму в виде разных салатов и закусок. Вариантов приготовления закусок из баклажанов много, и большинство из них отличается особой остротой благодаря наличию в составе чеснока и красного перца. Каждый год мы готовим салат «Бакат» из баклажан на зиму. Он в меру острый, имеет очень насыщенный вкус и аромат и легко готовится. Обязательно попробуйте!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- баклажаны - 0,5 кг;
- помидоры - 0,5 кг;
- перец болгарский - 1 шт;
- морковь - 1 шт;
- лук репчатый - 1-2 шт;
- чеснок - 3-4 зубка;
- соль - 0,5 ст. л. (+0,5 ст. л. для баклажанов);
- сахар - 1,5 ст. л;
- петрушка - 5 веточек;
- растительное масло - 60 мл;
- уксус 9% - 30 мл.
Приготовление
- Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления салата «Бакат» из баклажанов на зиму. Лук, морковь и чеснок очистите от шелухи, а сладкий перец очистите от плодоножки и семян. Баклажаны и помидоры промойте.
- Баклажаны порежьте на небольшие кусочки, не снимая кожуру.
- Переложите кубики баклажанов в глубокую миску, слегка присолите и перемешайте. Оставьте на 15 минут, а затем слейте выделившуюся жидкость.
- Морковь нарежьте тоненькими брусочками.
- Репчатый лук нарежьте полукольцами или четвертькольцами.
- Сладкий перец нарежьте не длинной соломкой.
- Помидоры пропустите через соковыжималку, чтобы остался только сок, а можно просто измельчить помидоры в блендере. Но тогда останутся части кожицы, которая будет чувствоваться в готовом блюде. Томатный сок вылейте в толстодонную кастрюлю, добавьте растительное масло, соль и сахар. Также добавьте мелко нарезанный чеснок (или пропущенный через пресс) и нарезанную петрушку. Перемешайте и доведите до кипения.
- Затем добавьте подготовленные баклажаны, сладкий перец, морковь и лук. Перемешайте, поставьте на огонь и варите 30 минут, время от времени помешивая.
- За 5 минут до готовности влейте уксус и перемешайте.
- Готовый салат разложите по чистым стерилизованным баночкам и закатайте металлической крышкой. Я обязательно оставляю хоть немного этого салата чтобы насладиться его вкусом уже сейчас.
- Салат получился очень вкусным, в меру острым, он идеально подходит для мясных блюд.
Готовьте салат «Бакат» из баклажан на зиму по этому рецепту. Желаем вкусных заготовок!
Видео приготовления
