Салат Глобус на зиму

Помидоры и сладкий перчик всегда гармонично сочетались в любых пропорциях. А если эти овощи закупорить в баночку, получится отличный салат Глобус на зиму.

Время на приготовление: 50 минут + 8 часов банки должны постоять под одеялом.

Выход: 2 баночки (1 баночка объемом 650 граммов и 1 банка - 200 граммов (еще 70 граммов на пробу).

Калорийность: 60 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• мясистые помидоры - 500 г;
• сладкий грунтовой перец - 400 г (указан вес без семенной коробочки);
• лук белый - 150 г;
• морковь - 150 г;
• сахар белый - 50 г;
• соль каменная - 25 г;
• раст. масло без запаха - 30 мл;
• уксус 9% - 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

2. Из помидоров нужно получить томатный сок, поэтому их для начала нарезать удобными для перемалывания кусочками.

3. Перекрутить томаты в комбайне или другом измельчителе. Если помидорные шкурки качественно перебиваются ножами (буквально - в пыль), то снимать кожицу не нужно.

4. У перцев вырезать семенные коробочки. Ополоснуть плоды от остатков семян и нарезать вытянутыми треугольниками.

5. Морковь нарубить полосками.

6. Нашинковать лук.

7. Овощную нарезку сложить в кастрюлю.

8. Залить ее томатом.

9. Приправить солью, сахаром.

10. Сразу же влить и масло.

11. После перемешивания отправить заготовку на средний огонь. Когда состав начнет кипеть, засечь 40 мин. и убавить накал до минимального. В свободное время простерилизовать чистую стеклянную тару, прокипятить крышки. За 3 мин. до окончания выделенного времени влить уксус и тут же накрыть кастрюлю крышкой, чтобы он не улетучился.

12. Разложить заготовку по банкам.

13. Закрутить крышки - винтовые или закаточной машинкой. Перевернуть на них закупорку и укутать большим махровым полотенцем. В такой тепловой бане баночки должны простоять 8 часов.

14. Поставить салат Глобус на зиму можно в темное место даже с комнатной температурой, но подальше от отопительных приборов. Хранить его можно год, а в прохладном месте на полгода дольше. Яркий цвет и насыщенный вкус салата порадуют семью в осенне-зимний период, ведь он преображает даже самый простой гарнир.