Салат Нежинский из огурцов на зиму

Салат Нежинский из огурцов на зиму

Эту нежно-соленую закуску, салат Нежинский из огурцов на зиму, ничего не стоит молниеносно подать к столу, откупорив лишь баночку и полив содержимое ароматным маслом. Прелесть этой заготовки, кроме приятного малосольного вкуса похрустывающих огурчиков с лучком, еще и в том, что для нее годятся абсолютно любые плоды - и корявые, скрученные, и перезревшие. Результат однозначно порадует.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • огурцы любой формы и зрелости - 0,6 кг;
  • микс укропа с петрушкой - пучок;
  • лук белый - 150 г;
  • соль каменная - 12 г;
  • сахар белый - 12 г;
  • уксус 9% - 1 ст. ложка;
  • растительное масло без запаха - 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления салата Нежинского из огурцов на зиму.

ингредиенты для салата нежинского из огурцов на зиму - фото шаг 1

2. Обычно огурцы перед закаткой замачивают на пару часов. Но для этой заготовки такой процедурой можно пренебречь и сразу приступить к приготовлению. Нарезать плоды кружочками по 5 мм.

нарезанные огурцы - фото шаг 2

3. Лук нашинковать длинными нетолстыми перышками.

нарезанный лук - фото шаг 3

4. Порубить зелень.

нарезанная зелень - фото шаг 4

5. Подготовленную нарезку переложить в кастрюлю.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 5

6. Приправить все солью, сахаром.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 6

7. Сюда же влить и масло.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 7

8. Теперь огуречную массу нужно тщательно перемешать в течение 2-3 мин., после чего объем ее немного уменьшится. Накрыть содержимое крышкой и оставить так на 4 часа.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 8

9. По истечении выделенного времени огурчики выделят много сока и еще больше просядут. Подготовить закаточную тару, простерилизовав ее удобным способом.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 9

10. Поставить кастрюлю на огонь, а в момент закипания влить ложку уксуса и перемешать состав.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 10

11. Варить его 5 мин., все время меняя местами нижние и верхние слои. Плиту выключить, а салатом заполнить банки до самого горлышка.

приготовление салата нежинского из огурцов - фото шаг 11

12. После закатки винтовыми крышками или под закаточную машинку банки перевернуть, укутав затем толстым полотенцем. Но, чтобы огурчики не получились слишком мягкими, как бы вареными, держать их в тепловой бане всего 2 часа.

Салат Нежинский из огурцов на зиму

13. Поставить храниться салат Нежинский из огурцов на зиму можно в отапливаемом помещении, только не рядом с источником тепла. В комнате он простоит до следующего урожая. Ну, а если есть прохладный подвал - это еще надежней, хотя более года никакие закупорки не рекомендуется хранить. Такая хрустящая закуска разнообразит даже самый банальный гарнир, попробуйте.

Салат Нежинский из огурцов на зиму