Салат Нежинский из огурцов на зиму

Эту нежно-соленую закуску, салат Нежинский из огурцов на зиму, ничего не стоит молниеносно подать к столу, откупорив лишь баночку и полив содержимое ароматным маслом. Прелесть этой заготовки, кроме приятного малосольного вкуса похрустывающих огурчиков с лучком, еще и в том, что для нее годятся абсолютно любые плоды - и корявые, скрученные, и перезревшие. Результат однозначно порадует.

Время на приготовление: 4 часа + 2 часа находиться под одеялом.

Выход: 1 баночка объемом 650 граммов и остаток 100 граммов на пробу.

Калорийность: 59 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• огурцы любой формы и зрелости - 0,6 кг;
• микс укропа с петрушкой - пучок;
• лук белый - 150 г;
• соль каменная - 12 г;
• сахар белый - 12 г;
• уксус 9% - 1 ст. ложка;
• растительное масло без запаха - 30 мл.

Приготовление

1. Подготовить все ингредиенты для приготовления салата Нежинского из огурцов на зиму.

2. Обычно огурцы перед закаткой замачивают на пару часов. Но для этой заготовки такой процедурой можно пренебречь и сразу приступить к приготовлению. Нарезать плоды кружочками по 5 мм.

3. Лук нашинковать длинными нетолстыми перышками.

4. Порубить зелень.

5. Подготовленную нарезку переложить в кастрюлю.

6. Приправить все солью, сахаром.

7. Сюда же влить и масло.

8. Теперь огуречную массу нужно тщательно перемешать в течение 2-3 мин., после чего объем ее немного уменьшится. Накрыть содержимое крышкой и оставить так на 4 часа.

9. По истечении выделенного времени огурчики выделят много сока и еще больше просядут. Подготовить закаточную тару, простерилизовав ее удобным способом.

10. Поставить кастрюлю на огонь, а в момент закипания влить ложку уксуса и перемешать состав.

11. Варить его 5 мин., все время меняя местами нижние и верхние слои. Плиту выключить, а салатом заполнить банки до самого горлышка.

12. После закатки винтовыми крышками или под закаточную машинку банки перевернуть, укутав затем толстым полотенцем. Но, чтобы огурчики не получились слишком мягкими, как бы вареными, держать их в тепловой бане всего 2 часа.

13. Поставить храниться салат Нежинский из огурцов на зиму можно в отапливаемом помещении, только не рядом с источником тепла. В комнате он простоит до следующего урожая. Ну, а если есть прохладный подвал - это еще надежней, хотя более года никакие закупорки не рекомендуется хранить. Такая хрустящая закуска разнообразит даже самый банальный гарнир, попробуйте.

Видео приготовление