Написать комментарий
Салат Нежинский из огурцов на зиму
Эту нежно-соленую закуску, салат Нежинский из огурцов на зиму, ничего не стоит молниеносно подать к столу, откупорив лишь баночку и полив содержимое ароматным маслом. Прелесть этой заготовки, кроме приятного малосольного вкуса похрустывающих огурчиков с лучком, еще и в том, что для нее годятся абсолютно любые плоды - и корявые, скрученные, и перезревшие. Результат однозначно порадует.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- огурцы любой формы и зрелости - 0,6 кг;
- микс укропа с петрушкой - пучок;
- лук белый - 150 г;
- соль каменная - 12 г;
- сахар белый - 12 г;
- уксус 9% - 1 ст. ложка;
- растительное масло без запаха - 30 мл.
Приготовление
- Подготовить все ингредиенты для приготовления салата Нежинского из огурцов на зиму.
- Обычно огурцы перед закаткой замачивают на пару часов. Но для этой заготовки такой процедурой можно пренебречь и сразу приступить к приготовлению. Нарезать плоды кружочками по 5 мм.
- Лук нашинковать длинными нетолстыми перышками.
- Порубить зелень.
- Подготовленную нарезку переложить в кастрюлю.
- Приправить все солью, сахаром.
- Сюда же влить и масло.
- Теперь огуречную массу нужно тщательно перемешать в течение 2-3 мин., после чего объем ее немного уменьшится. Накрыть содержимое крышкой и оставить так на 4 часа.
- По истечении выделенного времени огурчики выделят много сока и еще больше просядут. Подготовить закаточную тару, простерилизовав ее удобным способом.
- Поставить кастрюлю на огонь, а в момент закипания влить ложку уксуса и перемешать состав.
- Варить его 5 мин., все время меняя местами нижние и верхние слои. Плиту выключить, а салатом заполнить банки до самого горлышка.
- После закатки винтовыми крышками или под закаточную машинку банки перевернуть, укутав затем толстым полотенцем. Но, чтобы огурчики не получились слишком мягкими, как бы вареными, держать их в тепловой бане всего 2 часа.
- Поставить храниться салат Нежинский из огурцов на зиму можно в отапливаемом помещении, только не рядом с источником тепла. В комнате он простоит до следующего урожая. Ну, а если есть прохладный подвал - это еще надежней, хотя более года никакие закупорки не рекомендуется хранить. Такая хрустящая закуска разнообразит даже самый банальный гарнир, попробуйте.
Видео приготовление
