Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму

Нежные, слегка сладковатые молодые кабачки утопают в остро-жгучей томатной заливке, создавая оригинальную игру вкуса. Форма нарезки (длинными брусочками) определяет название заготовки - "Тещин язык из кабачков на зиму". Чтобы язычки не потеряли форму и не разлезлись, кабачки нужно подбирать либо молоденькие, либо удалять всю мягкую часть с семенами у старых экземпляров, оставляя лишь плотную мякоть.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • кабачки - 0,5 кг (если из кабачков удалялись семена, то вес нужно измерять уже чистого плода);
  • сладкие помидоры - 0,5 кг;
  • сладкий большой перец - 1 шт. (150 г);
  • жгучий стручковый перец - 0,5-1 шт. (остроту регулировать по желанию);
  • чеснок - 0,5 головки;
  • уксус 9% - 35 мл;
  • раст. масло без запаха - 35 мл;
  • сахар белый - 50 г;
  • соль каменная - 9 г (0,5 ст. ложки без горки).

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

ингредиенты для приготовления тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 1

2. Сначала разделить кабачок на поперечные отрезки, равные желаемой длине язычков. Затем нарезать брусочки, самое широкое место которых не будет превышать 1,5 см.

нарезанный кабачок - фото шаг 2

3. Переложить нарезку в кастрюлю, где будет готовиться блюдо.

кабачки в кастрюле - фото шаг 3

4. Подготовить для перемалывания в комбайне или мясорубке помидоры и перцы, разрезанные на удобные кусочки.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 4

5. Перебить все в пюре.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 5

6. Залить им кабачки. Приправить солью, сахаром, растительным маслом.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 6

7. Помидорную массу вместе с кабачками довести до кипения, сразу снизить накал печи и варить полчаса, осторожно перемешав несколько раз за это время. Язычки должны остаться целыми и не быть слишком рыхлыми, поэтому нужно следить за ними - возможно, понадобится меньше времени для их проваривания. Ведь они могли нарезаться несколько тоньше или плотность самого кабачка была более мягкой.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 7

8. Чеснок мелко нарубить. Подготовить стеклянную тару, простерилизовав ее любым способом. Металлические крышки (винтовые или под закаточную машинку) 3 мин. прокипятить.

нарезанный чеснок - фото шаг 8

9. За 10 мин. до окончания варки добавить чеснок.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 9

10. А за 2 мин. до конца влить уксус и сразу накрыть кастрюлю крышкой, чтобы он не улетучился.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 10

11. Переложить заготовку в банку. После завинчивания крышки закупорку перевернуть и укутать банным полотенцем. Оставить так на 8 часов для медленного остывания.

приготовление тещиного языка из кабачков на зиму - фото шаг 11

12. Поставить тещин язык из кабачков на зиму для хранения лучше в прохладное место, но и в комнатных условиях заготовка успешно выстоит 1 год. Эта холодная закуска прекрасно дополнит любой гарнир, насытив его чудесным вкусом летних даров природы.

Тещин язык из кабачков на зиму

Тещин язык из кабачков на зиму