Написать комментарий
Юрча из кабачков на зиму
Вкуснейшее овощное рагу, юрча из кабачков на зиму, покоряет своим гармоничным сочетанием кабачка, болгарского перца и томата с приправами. Нежные, но в то же время и упругие кусочки овощей не раз порадуют своим великолепным вкусом и приятным ароматом. В сезон на кабачки всегда бывает хороший урожай и цена их просто копеечная, а вот зимой баночка такой заготовки будет, как находка.
Кухня: казахская.
Выход: 2 пол-литровые баночки.
Время на приготовление: 60 минут + 8 часов на остывание.
Калорийность: 79 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- кабачки – 1 кг;
- болгарский перец – 400 г (уже очищенный),
- помидоры – 400 г,
- чеснок – 3 зубка,
- острый перец – 1 шт.,
- свежая зелень – пучок,
- постное масло без запаха – 100 мл,
- уксус 9% – 35 мл,
- соль каменная – 20 г,
- сахар белый – 65 г,
- перец горошком – 6-7 шт.
Приготовление
1. Подготовить ингредиенты для приготовления юрчи из кабачков. Для рецепта подойдут как молодые кабачки, так и старые, только у последних нужно снять шкурку и удалить семена вместе с мягким сегментом. Острый перец добавлять по желанию.
2. Помидоры нарезать кусочками, удалив плодоножку. Загрузить их в блендер или мясорубку.
3. Измельчить томаты до однородной массы.
4. Кабачки нарезать кубиком 1,5 х 1,5 сантиметра.
5. Примерно таким же размером сделать болгарский перец, предварительно вычистив сердцевину. При желании использовать острый перец, нарезав его мелкими кусочками.
6. Нашинковать мелко зелень.
7. Чеснок измельчить ножом.
8. Томат перелить в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошины перца.
9. Влить постное масло.
10. Состав перемешать и поставить на огонь, где довести до кипения.
11. В момент начала кипения всыпать все кабачки.
12. Следом отправить сладкий и острый перец.
13. Пусть весь состав прокипит на сильном огне в течение получаса (ничего не пригорит, главное – не забывать периодически перемешивать бурлящую массу). За это время вымыть и простерилизовать стеклянную тару с крышками.
14. По прошествии указанного времени объем заготовки заметно уменьшится. Добавить в кастрюлю нарубленную зелень и чеснок.
15. Влить уксус, перемешать состав и проварить еще 10 минут.
16. Заполнить овощным составом баночки до самого верха. Закрутить крышки.
17. Заготовки перевернуть вверх дном. Укутать их теплым одеялом и оставить так до полного остывания.
18. Юрча из кабачков на зиму готова. Хранить в темном прохладном месте, где она благополучно простоит до следующего урожая. Такую закуску можно подать к мясу, картошке, макаронам с сыром по-американски. Даже самое тривиальное блюдо заиграет новыми красками и наполнится чудесным вкусом, благодаря этому рагу.
