Аджика с яблоками и помидорами

Существует множество рецептов этой ароматной и аппетитной приправы к мясным, а также блюдам из рыбы и гарнирам. Особенно вкусная жгучая аджика с яблоками и помидорами. В этом рецепте остроту аджики немного смягчают яблоки и морковка. Приготовить аджику с яблоками и помидорами не составляет особого труда, хотя терпением придётся запастись, так как на приготовление аджики уйдёт полтора часа.

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 35 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 2 банки по 0,5 л.

Ингредиенты

Запасаемся по списку нужными продуктами для приготовления аджики с яблоками, помидорами и морковкой. Яблочки для аджики лучше взять кисло-сладкие. Сладкий перец берём мясистый, с толстыми стенками. Лучше всего подходит перец Ратунда. Для того, чтобы аджика получилась красивой и аппетитной, подбираем перец яркого цвета.

• перец сладкий - 5 шт;
• помидоры - 1,3 кг;
• яблоки кисло-сладкие - 0,25 кг;
• масло растительное - 1/4 ст;
• чеснок - 50 г;
• перец острый - 1 шт;
• сахар - 1 ст. л. (без горки);
• морковь - 0,25 кг;
• соль - 1 ст. л. (без горки).

Приготовление

1. Тщательно вымыв посуду для консервации, стерилизуем её. Не забываем прокипятить крышки для банок.

2. Помидоры для аджики берём сорта Сливка. Томаты этого сорта плотные и мясистые, аджика с ними получится более густой. Не поленимся снять с помидоров кожицу, чтобы кусочки шкурки не попадались в готовой аджике. Для этого, надрезав шкурку на томатах, обдаём их кипятком, а потом окунаем в холодную воду. После такого контрастного душа кожица с плодов легко снимается. Разрезав помидоры на кусочки, пропускаем их через мясорубку.

3. Вымыв и очистив морковку от верхней шкурки, измельчаем её на мясорубке или на тёрке со средними ячейками.

4. Вымытые и очищенные яблоки (от семян) измельчаем на мясорубке.

5. Стручки сладкого перца, разрезав, освобождаем от семян. Створки перца измельчаем с помощью мясорубки.

6. Соединяем все подготовленные ингредиенты в варочной посуде. Добавив сюда соль, сахар и растительное маслице, ставим кастрюлю с массой на огонь. Варим аджику 1,5 ч, не забывая перемешивать. В конце варки следует чаще перемешивать аджику во избежание пригорания её ко дну посуды, так как она к этому времени сильно загустеет. За 20 мин до готовности соуса добавляем в него измельчённые чесночок и жгучий перец.

7. Горячую аджику накладываем в стерилизованную посуду, герметично закатываем. Перевернув на горлышко, укутываем банки пледом на ночь.

8. Из этой порции продуктов получается 2 пол-литровые баночки готовой аджики. Аджика с яблоками и помидорами прекрасно хранится в квартире.

Что может быть лучше домашней, жгучей аджики?! Такая закуска особенно вкусная на ржаном хлебушке.