у читателей
средняя 5.0
Баклажанная икра с чесноком на зиму
Приготовление
У баклажанов удалите плодоножку, разрежьте вдоль на две части. Плоды выдержите полчаса в солевом растворе (50 г соли на 1,5 л воды).
Шинкованный мелко лук спассеруйте до прозрачности в небольшом количестве масла.
Очищенную морковь натрите при помощи тёрки с крупными отверстиями или нарежьте соломкой.
Обжаривайте морковь вместе с луком до золотистого цвета.
У салатного перца удалите донышко, извлеките семена. Мякоть нарежьте кубиками, поджарьте на отдельной сковороде.
Баклажаны откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, мелко нарежьте (дольками или кубиками).
Жарьте баклажаны до румяного цвета.
У помидоров снимите кожуру, мякоть порубите ножом, присоедините к баклажанам, обжаривайте 5-7 минут.
Подготовленные овощи уложите в жаровню с толстым дном, тушите на малом огне 15 минут постоянно помешивая.
Зелень и чеснок мелко нарежьте. Заправьте икру за 5 минут до готовности, посолите, посыпьте специями по своему вкусу.
Полученную овощную массу можете расфасовать по стерильным банкам.
Чтобы блюдо приобрело пастообразную консистенцию, перекрутите икру на мясорубке или измельчите блендером. Готовой смесью наполните чистую тару для консервирования.
Установите банки с икрой в ёмкость для стерилизации, прикройте крышками. Влейте тёплую воду, недоливая 1 см до горлышка банок. Дайте воде закипеть, прогревайте консервы 15 минут (кастрюлю держите открытой).
Герметично укупорьте заготовки, дайте остыть, уберите в кладовую на хранение.
Советы и хитрости
- 1
Готовьте баклажанную икру с чесноком на зиму по-домашнему по этому рецепту. Удачных и вкусных заготовок.
- Комментарий
Будьте первым, оставь свой комментарий!
