Написать комментарий
Чесночная паста на зиму (2 варианта хранения)
Ближе к весне хранящийся дома чеснок начинает портиться – он прорастает, вянет, да и просто приходит в негодность. И никакие ухищрения не могут спасти ситуацию. Но, выручить может приготовленная чесночная паста на зиму. Осенью, пока зубки полны жизненной энергии, наполнены ядреным соком и как раз начался сбор урожая, самое время сделать такую заготовку.
Ниже предлагается рассмотреть 2 очень практичных способа хранения чесночной пасты. Готовится она очень просто – чеснок перемалывается в кашицу и после перемешивания с солью, лимонным соком и растительным маслом закладывается в небольшие баночки для хранения в холодильнике. Это первый вариант хранения. Во втором случае паста перекладывается в пластиковый пакетик, тонко расплющивается и отправляется на хранение в морозильную камеру. Для придания свежего аромата в чесночную кашицу можно добавить укроп, петрушку или базилик.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
Для первого варианта:
- чеснок – 280 г;
- соль мелкая – 1 ч. ложка;
- растительное масло без выраженного запаха – 30 мл в саму пасту + еще 15 мл для образования масляного затвора;
- лимонный сок – 1 ст. ложка.
Для второго варианта:
- очищенный чеснок – 250 г;
- соль мелкая – 1 ч. ложка;
- растительное масло без выраженного запаха – 30 мл;
- базилик – несколько веточек.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для первого способа. Чеснок очистить, после чего его вес составит 250 граммов. Баночки лучше брать небольшого размера, от 250 граммов и меньше (так будет удобнее пользоваться заготовкой). Стеклянную тару заранее простерилизовать вместе с крышками любым удобным способом.
- Перебить зубки блендером, чтобы получилась кашица. Можно перемолоть чеснок пару раз на мясорубке, но на выходе консистенция будет другая, более зернистая. Если нет блендера, еще один из способов сделать кашицу – продавить зубки через пресс, хотя эта затея очень трудоемкая.
- Добавить к чесноку соль, сок лимона и растительное масло. Перемолотm все вместе еще раз блендером.
- Должна получиться однородная влажная масса.
- Переложить пасту в банку, оставляя до верха немного места (примерно 5-10 миллиметров).
- Верх залить растительным маслом, чтобы образовался масляный затвор, преграждающий доступ воздуха к заготовке. Закрутить плотно крышку и поставить баночку в холодильник на хранение.
- Подготовить ингредиенты для второго способа. Вместо базилика можно взять другую зелень (укроп, кинзу, петрушку). На этот раз храниться паста будет в пластиковом пакетике, желательно с застежкой.
- Измельчить чеснок в чоппере или на мясорубке.
- Добавить листики базилика.
- Сюда же загрузить соль и растительное масло. Перекрутить все еще раз.
- При желании получить более пастообразную массу, перебить состав погружным блендером.
- Переложить пасту в пакет.
- Разровнять чесночную массу тонким слоем (примерно в 2 миллиметра), выгнать из пакета воздух и закрыть застежку. Делать это лучше сразу на доске, на которой затем и перенести заготовку в морозильник.
- Примерно через час паста подмерзнет, но еще не затвердеет до конца. В этот момент линейкой или тупой стороной ножа можно сделать бороздки на пакете, которые разделят состав на квадратики. Такие ровные кусочки будет удобно отламывать при необходимости. На хранение вернуть пакет в морозилку.
Такими способами приготовленная чесночная паста на зиму выручит в любой ситуации – можно быстро приготовить салат, добавив к нему кусочек или ложечку пасты, можно моментально промазать мясо или птицу перед запеканием и главное – не потребуется тратить время на чистку и нарезку чеснока, к тому же он прекрасно сохранится до будущего урожая.
