Аджика из помидор и чеснока на зиму

Одна из популярных острых приправ - аджика из помидор и чеснока на зиму. В её классическом варианте томаты не использовали. А вот современным хозяйкам рецепт аджики с помидорами пришёлся по вкусу.

Горький стручковый перец, кавказские специи и пряная зелень - основные компоненты аджики. В составлении собственного рецепта острой приправы всегда есть место для экспериментов. В аджику добавляют измельчённые грецкие орехи, корень или листья хрена, лук, морковь, яблоки. Все продукты перетирают с солью до пастообразного состояния. Для длительного хранения массу проваривают и герметично укупоривают.

Хороша аджика из помидор и чеснока просто намазанная на кусочек свежего хлеба, а также в качестве острого соуса к мясным блюдам. Обязательно заготовьте на зиму ароматную кавказскую приправу, которую можно подать на стол не только в будни, но и на любой праздничный банкет.

Время на приготовление: 120 минут.

Калорийность: 87 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 3 банки по 0,5 л.

Ингредиенты

• помидоры спелые – 1 кг;
• морковь – 120-150 г (1 шт.);
• яблоки с плотной мякотью – 0,5 кг (3-5 шт.);
• перец болгарский – 0,5 кг;
• свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) – по 50 г;
• горький перец – 3-5 шт;
• смесь специй для аджики – 1-2 столовых ложки;
• чеснок – 120-140 г (2 головки);
• подсолнечное масло без запаха – 3-4 столовые ложки;
• соль каменная – 0,5-1 столовая ложка;
• сахарный песок – 1 столовая ложка;
• столовый уксус 9% – 100 мл (1 стопка).

Приготовление

1. Все овощи и зелень хорошенько вымойте. Нарежьте предварительно очищенный от семян сладкий перец некрупными дольками.

2. Из разрезанного вдоль горького перца также извлеките семена (они дают сильную остроту), нарежьте половинки плодов тонкими полосками. При работе со жгучим перцем пользуйтесь перчатками, а после нарезки тщательно промывайте нож и разделочную доску.

3. Ветви зелени нарубите длиной примерно 3-5 см.

4. Яблоки нарежьте произвольными ломтиками вместе с кожурой либо предварительно очистите. Сердцевину с семенами удалите.

5. Морковь измельчите при помощи тёрки со средними ячейками.

6. Помидоры разрежьте на 6-8 частей, удалив место крепления плодоножки.

7. Подготовленные компоненты соберите в глубокую посуду, слегка перемешайте.

8. Перекрутите на мясорубке смесь овощей и зелени.

9. Поместите массу в кастрюлю (кроме эмалированной), закипятите на умеренном огне. Аджику варите в течение 40 минут, периодически помешивая.

10. Добавьте в кипящую массу измельчённый на тёрке или при помощи пресса чеснок, дайте покипеть ещё пару минут.

11. Растительное масло влейте в аджику за пять минут до завершения варки. Массу посолите, всыпьте сахар и специи. После закипания влейте уксус, перемешайте и выключите огонь. Снимите пробу с готового блюда, по необходимости досолите или добавьте острые специи.

12. Вымытые и стерилизованные банки заполните горячей аджикой, не доливая до кромки 0,5-1 см. Накройте консервы пропаренными металлическими крышками.

13. Банки закатайте герметично при помощи специальной машинки. Остудите и уберите заготовки на хранение. Консервированная аджика из помидор и чеснока на зиму замечательно сберегается в комнатных условиях.

Приятного вам аппетита!

Видео приготовления