Написать комментарий
Аджика из помидор и чеснока на зиму
Одна из популярных острых приправ - аджика из помидор и чеснока на зиму. В её классическом варианте томаты не использовали. А вот современным хозяйкам рецепт аджики с помидорами пришёлся по вкусу.
Горький стручковый перец, кавказские специи и пряная зелень - основные компоненты аджики. В составлении собственного рецепта острой приправы всегда есть место для экспериментов. В аджику добавляют измельчённые грецкие орехи, корень или листья хрена, лук, морковь, яблоки. Все продукты перетирают с солью до пастообразного состояния. Для длительного хранения массу проваривают и герметично укупоривают.
Хороша аджика из помидор и чеснока просто намазанная на кусочек свежего хлеба, а также в качестве острого соуса к мясным блюдам. Обязательно заготовьте на зиму ароматную кавказскую приправу, которую можно подать на стол не только в будни, но и на любой праздничный банкет.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- помидоры спелые – 1 кг;
- морковь – 120-150 г (1 шт.);
- яблоки с плотной мякотью – 0,5 кг (3-5 шт.);
- перец болгарский – 0,5 кг;
- свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) – по 50 г;
- горький перец – 3-5 шт;
- смесь специй для аджики – 1-2 столовых ложки;
- чеснок – 120-140 г (2 головки);
- подсолнечное масло без запаха – 3-4 столовые ложки;
- соль каменная – 0,5-1 столовая ложка;
- сахарный песок – 1 столовая ложка;
- столовый уксус 9% – 100 мл (1 стопка).
Приготовление
- Все овощи и зелень хорошенько вымойте. Нарежьте предварительно очищенный от семян сладкий перец некрупными дольками.
- Из разрезанного вдоль горького перца также извлеките семена (они дают сильную остроту), нарежьте половинки плодов тонкими полосками. При работе со жгучим перцем пользуйтесь перчатками, а после нарезки тщательно промывайте нож и разделочную доску.
- Ветви зелени нарубите длиной примерно 3-5 см.
- Яблоки нарежьте произвольными ломтиками вместе с кожурой либо предварительно очистите. Сердцевину с семенами удалите.
- Морковь измельчите при помощи тёрки со средними ячейками.
- Помидоры разрежьте на 6-8 частей, удалив место крепления плодоножки.
- Подготовленные компоненты соберите в глубокую посуду, слегка перемешайте.
- Перекрутите на мясорубке смесь овощей и зелени.
- Поместите массу в кастрюлю (кроме эмалированной), закипятите на умеренном огне. Аджику варите в течение 40 минут, периодически помешивая.
- Добавьте в кипящую массу измельчённый на тёрке или при помощи пресса чеснок, дайте покипеть ещё пару минут.
- Растительное масло влейте в аджику за пять минут до завершения варки. Массу посолите, всыпьте сахар и специи. После закипания влейте уксус, перемешайте и выключите огонь. Снимите пробу с готового блюда, по необходимости досолите или добавьте острые специи.
- Вымытые и стерилизованные банки заполните горячей аджикой, не доливая до кромки 0,5-1 см. Накройте консервы пропаренными металлическими крышками.
- Банки закатайте герметично при помощи специальной машинки. Остудите и уберите заготовки на хранение. Консервированная аджика из помидор и чеснока на зиму замечательно сберегается в комнатных условиях.
Приятного вам аппетита!
Видео приготовления
