Написать комментарий
Горлодер из помидоров с чесноком на зиму
Наверняка большинство выходцев из Советского Союза готовили полезную острую приправу Горлодер из помидоров с чесноком на зиму. Существует 3 основных способа ее приготовления, причем все они одинаково вкусны:
- Горячий - томат уваривается около часа вместе с чесноком, затем купорится в банки и хранится при комнатной температуре. Плюс этого способа - хранение год и даже больше в обычной квартире. Минус - все полезные свойства чеснока теряются.
- Холодный - томат и чеснок смешиваются и раскладываются по банкам. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале. Плюс этого варианта - сохраняются все полезные свойства ингредиентов. Минус - хранить нужно в прохладном месте 2-3 месяца.
- Смешанный - томат проваривается 2 мин. и только после его остывания добавляется чеснок. Этот вариант не имеет минусов, а плюсы его в том, что хранятся баночки при комнатной температуре целый год и все бактерицидные свойства чеснока сохраняются.
Предлагаемый рецепт основан на смешанном способе приготовления и имеет одну хитрость, о которой речь пойдет ниже.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- мясистые помидоры - 1,2 кг (из этого количества получается 650 г густого томата);
- сахар - 0,5 ст. ложки;
- чеснок - 65 г;
- соль каменная - 0,5 ст. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты.
- Помидоры перекрутить в чоппере или комбайне. В таких устройствах шкурка томатов перебивается в очень мелкую крошку, поэтому ее можно не удалять. При использовании мясорубки кожицу лучше снять, предварительно обдав плоды кипятком.
- Если готовить горлодер на основе получившегося томата, то заготовка будет жидковата. Поэтому лучше проделать небольшую хитрость - переложить помидорную массу на сито и пусть жидкая фракция самотеком стекает в нижнюю емкость. На это понадобится минут 20.
- Все, что осталось в сите переложить в кастрюлю и взвесить, чтобы правильно рассчитать количество остальных ингредиентов. Вес густого томата - 650 г.
- Сока без гущи собралось 500 мл. Его можно прокипятить с добавлением соли и закупорить в стерильные банки. А можно просто выпить.
- Гущу поставить на маленький огонь и после закипания засечь ровно 2 минуты, чтобы томат проварился.
- Далее кастрюлю убрать с плиты и оставить остывать. Для ускорения процесса можно поместить ее в таз с холодной водой.
- Чеснок растолочь чеснокодавилкой.
- В остывший томат добавить соль, сахар.
- Следом - чеснок.
- Заполнить соусом чистую сухую банку. Закрутить крышку.
- Приготовленный таким способом горлодер из помидоров с чесноком на зиму можно поставить в темное место обычной квартиры. Слегка проваренные томаты сами имеют кислоту, которая является своеобразным консервантом, поэтому заготовка простоит до следующего урожая.
