Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму

Наверняка большинство выходцев из Советского Союза готовили полезную острую приправу Горлодер из помидоров с чесноком на зиму. Существует 3 основных способа ее приготовления, причем все они одинаково вкусны:

  1. Горячий - томат уваривается около часа вместе с чесноком, затем купорится в банки и хранится при комнатной температуре. Плюс этого способа - хранение год и даже больше в обычной квартире. Минус - все полезные свойства чеснока теряются.
  2. Холодный - томат и чеснок смешиваются и раскладываются по банкам. Хранят заготовку в холодильнике или прохладном подвале. Плюс этого варианта - сохраняются все полезные свойства ингредиентов. Минус - хранить нужно в прохладном месте 2-3 месяца.
  3. Смешанный - томат проваривается 2 мин. и только после его остывания добавляется чеснок. Этот вариант не имеет минусов, а плюсы его в том, что хранятся баночки при комнатной температуре целый год и все бактерицидные свойства чеснока сохраняются.

Предлагаемый рецепт основан на смешанном способе приготовления и имеет одну хитрость, о которой речь пойдет ниже.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • мясистые помидоры - 1,2 кг (из этого количества получается 650 г густого томата);
  • сахар - 0,5 ст. ложки;
  • чеснок - 65 г;
  • соль каменная - 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления горлодера из помидоров с чесноком на зиму - фото шаг 1

2. Помидоры перекрутить в чоппере или комбайне. В таких устройствах шкурка томатов перебивается в очень мелкую крошку, поэтому ее можно не удалять. При использовании мясорубки кожицу лучше снять, предварительно обдав плоды кипятком.

томат перетертый - фото шаг 2

3. Если готовить горлодер на основе получившегося томата, то заготовка будет жидковата. Поэтому лучше проделать небольшую хитрость - переложить помидорную массу на сито и пусть жидкая фракция самотеком стекает в нижнюю емкость. На это понадобится минут 20.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 3

4. Все, что осталось в сите переложить в кастрюлю и взвесить, чтобы правильно рассчитать количество остальных ингредиентов. Вес густого томата - 650 г.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 4

5. Сока без гущи собралось 500 мл. Его можно прокипятить с добавлением соли и закупорить в стерильные банки. А можно просто выпить.

томатный сок - фото шаг 5

6. Гущу поставить на маленький огонь и после закипания засечь ровно 2 минуты, чтобы томат проварился.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 6

7. Далее кастрюлю убрать с плиты и оставить остывать. Для ускорения процесса можно поместить ее в таз с холодной водой.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 7

8. Чеснок растолочь чеснокодавилкой.

перемолотый чеснок - фото шаг 8

9. В остывший томат добавить соль, сахар.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 9

10. Следом - чеснок.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 10

11. Заполнить соусом чистую сухую банку. Закрутить крышку.

приготовление горлодера из помидора с чесноком на зиму - фото шаг 11

12. Приготовленный таким способом горлодер из помидоров с чесноком на зиму можно поставить в темное место обычной квартиры. Слегка проваренные томаты сами имеют кислоту, которая является своеобразным консервантом, поэтому заготовка простоит до следующего урожая.

Горлодер из помидоров с чесноком на зиму