Икра из зелёных помидоров на зиму

Икра из зеленых помидоров подходит и для бутербродов на хлеб, и как отдельная закуска. Ее вкус не уступает классическим вариантам кабачковой и баклажанной икры. Заготовьте ее на зиму по нашему рецепту, чтобы круглый год разнообразить свои завтраки. Она достойно пополнит ваш погребок наряду с зелёными помидорами по-корейски.

Выход: 2 банки (1 литровая и одна пол литровая).

Время на приготовление: 90 минут.

Калорийность: 60 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• зеленые помидоры - 1,2 кг;
• морковь - 500 г;
• болгарский перец - 200 г;
• чеснок - 6 зубчиков;
• репчатый лук - 3 шт;
• томатная паста - 2 ст.л;
• соль - 1 ст.л;
• сахар - 3 ст.л.;
• растительное масло 2 ст.л.

Приготовление

1. Подготовим необходимые ингредиенты для приготовления икры из зеленых помидоров на зиму (без стерилизации). Морковку очистим от кожуры, лук и чеснок от шелухи. Из болгарского перца удаляем семена и плодоножку. Предварительно стерилизуем банки и крышки.

2. Нарезаем зеленые томаты небольшими кубиками.

3. Таким же образом измельчаем три головки репчатого лука.

4. Мелко нарезаем 200 граммов болгарского перца.

5. Шесть зубчиков чеснока рубим небольшими кубиками.

6. Пропускаем 500 граммов очищенной моркови через овощную терку.

7. В глубокую кастрюлю перекладываем все подготовленные овощи.

8. Добавляем к овощам столовую ложку соли, три столовые ложки сахара и две столовые ложки томатной пасты. Все перемешиваем и ставим на средний огонь.

9. После закипания огонь устанавливаем ниже среднего. Провариваем икру из зеленых томатов 40 минут. Не забываем периодически помешивать.

10. Спустя указанное время, добавляем 2 столовые ложки растительного масла и все смешиваем. Варим еще 10 минут.

11. Икра готова.

12. Наполняем стерилизованные банки икрой и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем на крышки и оставляем в таком положении до полного остывания.

13. Икра из зелёных помидоров на зиму (без стерилизации) готова. Удачных заготовок.

Видео приготовления