Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Из самых распространенных в сезон продуктов готовится похожая на магазинную, но со своей изюминкой, кабачковая икра с майонезом и томатной пастой. Причем рецептура составлена таким образом, чтобы баночки с икрой не нужно было стерилизовать. Поэтому количество указанных ингредиентов нельзя уменьшать или увеличивать, т.к. они служат не только для создания определенного вкуса, но и являются дополнительными консервантами.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • кабачки - 1,5 кг;
  • лук столовый - 250 г;
  • томатная паста без крахмала и воды в своем составе - 70 г;
  • майонез густой - 100 г;
  • молотый черный перец - 1 г;
  • масло постное без запаха - 30 мл;
  • соль каменная - 25 г;
  • сахар белый - 20 г;
  • уксус 9% - 25 мл.

Для длительного хранения понадобятся стерилизованные банки вместе с крышками. Поэтому их следует пропарить в духовке при 100 градусах или над паром.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 1

2. Для икры годятся любые кабачки, даже старые. Просто у них нужно вырезать мякоть с семенами и срезать грубую шкурку. Ну, а у молодых кабачков нет необходимости даже счищать кожицу, т.к. она еще нежная, а семян почти нет. Остается удалить хвостики, поврежденные места и нарезать плоды на удобные для перемалывания кусочки. Сложить их одновременно с луком в измельчитель или мясорубку.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 2

3. Перебить всю порцию в пюре.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 3

4. Переложить массу в емкость с утолщенным дном для дальнейшего уваривания.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 4

5. Включить маленький огонь. По мере нагревания кабачки будут выделять много жидкости - ее нужно максимально выпарить, при этом не отходить от плиты и помешивать массу.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 5

6. Через час кабачки немного осядут, и практически вся влага испарится.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 6

7. Не выключая огонь, добавить в горячую массу масло.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 7

8. Следом отправить майонез (лучше, если он будет домашним - это значительно повлияет на вкус готового продукта).

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 8

9. Положить натуральную томатную пасту.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 9

10. Всыпать соль каменную, сахар, перец.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 10

11. Все перемешать. Не меняя накал печи, варить икру полчаса и, чтобы она не прилипла ко дну, перемещать лопаткой нижние слои наверх.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 11

12. Влить уксус и проварить икру еще 2 мин.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 12

13. Банки поставить на полотенце и до самого верха заполнить кипящей икрой. Если использовать для удобства широкую воронку, то ее следует предварительно обдать кипятком.

приготовление кабачковой икры с майонезом и томатной пастой - фото шаг 13

14. Емкости закрутить крышками, перевернуть и поместить под толстое полотенце или плед. Через 10 часов такая дополнительная стерилизация будет завершена.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

15. После вскрытия банки в икру нужно добавить немного чесночка, тогда вкус будет идеален и полностью сформирован.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Хранится кабачковая икра с майонезом и томатной пастой даже в обычном шкафу городской квартиры - ей не страшна комнатная температура. Поданная в качестве закуски или просто, намазанная на хлеб, эта овощная закупорка не оставляет равнодушных.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой