Написать комментарий
0

Хреновая закуска на зиму

Хреновая закуска на зиму

Ядреная, с острым пикантным вкусом, хреновая закуска на зиму служит не только отличной приправой к мясу, рыбе, но и помогает бороться с вирусами в холодное время года, к тому же она может служить отличной основой для других соусов.

В состав закуски обязательно входит корень хрена и чеснок. Основой же является густой томат из свежих помидоров, который немного смягчает остроту и горечь остальных ингредиентов. С основой нельзя переборщить, чтобы хреновая закуска не слишком потеряла свои ядреные качества, ведь она все же должна оставаться достаточно острой. Ну, а в качестве консерванта и стабилизатора вкуса здесь используется каменная соль.

Выход: 1 пол-литровая баночка.

Время на приготовление: 30 минут.

Калорийность: 271 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

  • помидоры – 650 г;
  • корень хрена – 100 г;
  • чеснок – 75 г;
  • соль крупная – 0,75 ст. ложки без горки.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления хреновой закуски на зиму. Помидоры лучше брать мясистые, чтобы закуска не была слишком водянистой. Для любителей очень острых блюд рекомендуется добавить 0,5 чайной ложки молотого острого перца или перемолоть вместе с помидорами некоторую часть свежей перчины чили. Стеклянные банки нужно заблаговременно простерилизовать, а крышки (металлические или пластиковые) обдать кипятком.

ингредиенты для приготовления хреновой закуски на зиму - фото шаг 1

2. Помидоры разрезать на крупные куски, удалив плодоножку. Затем перемолоть их в блендере или на обычной мясорубке в кашеобразную массу.

перебитый в блендере томат - фото шаг 2

3. Хрен содержит летучие ядреные масла, которые очень раздражают слизистую глаз при работе с ним. Поэтому, чтобы минимизировать это свойство, нужно действовать последовательно – сначала корень нужно очистить, а затем нарезать на кусочки среднего размера.

нарезанный корень хрена - фото шаг 3

4. Далее надеть на мясорубку пищевой пакет и возле решетки обвязать его резинкой. Перемолоть кусочки хрена – они сразу попадут в пакет, и эфирные масла почти не будут слышны.

перекрученный хрен в пакете - фото шаг 4

5. Далее пакет аккуратно снять с мясорубки и завязать пока узлом. Чеснок продавить через чеснокодавку.

чеснок и хрен - фото шаг 5

6. Томат перелить в удобную для перемешивания емкость (лучше, если она будет из нержавейки или стекла).

томатный сок - фото шаг 6

7. Положить туда соль, пока томат еще чистый, без острых добавок.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 7

8. Размешать и дать постоять минут 20, чтобы соль растворилась и можно было снять пробу (вкус должен быть немного солонее, чем при обычном приготовлении пищи). Когда в состав войдут хрен и чеснок, сделать пробу на соль будет уже невозможно – они забьют своей остротой все вкусовые рецепторы.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 8

9. Теперь можно добавить чеснок.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 9

10. И хрен.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 10

11. Все хорошенько перемешать.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 11

12. Разложить готовую приправу по баночкам, которые закрыть пластиковыми или металлическими крышками.

приготовление хреновой закуски на зиму - фото шаг 12

Хреновая закуска хранится исключительно в холодильнике. В этом ее как недостаток, так и положительный момент, ведь все ингредиенты там живые, не вареные и без добавления уксуса. Но на полочке холодильника закуска простоит до следующего лета – крышка не вздуется, а верхушка не покроется плесенью. С течением времени лишь поубавится забористость и острота закуски, она станет более мягкой.

Хреновая закуска на зиму

Написать отзыв...
символов осталось.
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.