Лечо с баклажанами и перцем на зиму

Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации – это очень вкусное блюдо. Лечо чаще подают дополнительно к мясным блюдам, картошке или макаронам, но лечо может выступать и основным блюдом. Эта закуска очень вкусная сама по себе. Лечо с баклажанами, перцем и луком вполне можно кушать и просто с хлебом.

Время на приготовление: 50 минут.

Выход: 4 банки по 0,5 л.

Калорийность: 31 ккал в 100 граммах блюда.

Кухня: венгерская.

Ингредиенты

Все продукты на столе. Можно приступать к приготовлению лечо с баклажанами и сладким перцем на зиму.

• баклажаны - 600 г;
• помидоры - 1,2 кг;
• перец сладкий - 300 г;
• перец горький - ¼ стручка;
• лук - 300 г;
• сахар - 1,5 ст. л;
• соль - 1 ст. л;
• уксус 6% - 2 ст. л;
• лист лавра - 2 шт;
• перец черный молотый - щепотка.

Приготовление

1. Баклажаны вымываем и отрезаем у них хвостики. Вместе с хвостиком отрезаем несколько сантиметров жёсткого кончика у баклажана. Не очищая, нарезаем овощи небольшими брусками. Делаем это быстро, так как нарезанные баклажаны темнеют.

2. Помидоры берём плотные, мясистые, чтобы из них получился густой томат. Очень хорошо подходит сорт "Сливка". Вымыв помидоры, перекручиваем их через мясорубку. Из данного количества томатов получается примерно 1 л томатной массы.

3. Помидорную массу наливаем в варочную посуду. Добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус. Высыпав в кастрюлю с томатом нарезанные баклажаны, ставим её на огонь. Накрыв крышкой, на слабом огне провариваем баклажаны в томате 10 мин.

4. Очищаем от шелухи луковички. Лук лучше взять мелкий. Нарезаем его полукольцами. Из небольших луковиц получаются тонкие, опрятные полоски.

5. Отправляем лук в томатную массу к баклажанам. Варим вместе 10 мин.

6. Болгарский перец вымываем, вычищаем из него семена, удаляем на овоще плодоножку и перегородки внутри стручка. Многие считают, что для лечо подходит только красный перец. Это не так. Для лечо можно взять перец любого цвета. Нарезать перец можно как квадратиками, так и полосками. Нарезанный полосками перец придаёт лечо более привлекательный вид. Нарезаем перец тонкими средней величины полосками. Отправляем их в кастрюлю к остальным ингредиентам.

7. Добавляем лавровый лист, молотый перец, мелко нарезанный чеснок. Продолжаем варить лечо ещё 10 мин.

8. Подготавливаем заранее посуду для закатывания лечо на зиму. Стерилизуем банки несколько минут над паром или в разогретой духовке 10-15 мин. По горячим банкам раскладываем кипящее лечо. Герметично закатав банки, переворачиваем их, накрываем пледом, оставляем в тепле на ночь. Лечо с баклажанами и перцем на зиму без стерилизации можно храниться в квартире. Находим для неё тёмное и прохладное место.