Написать комментарий
Абрикосы в сиропе на зиму
Заготовленные впрок абрикосы в сиропе на зиму порадуют своим натуральным вкусом и ярким цветом. Благодаря непродолжительной тепловой обработке, плоды сохранили не только вкусовые особенности, но и форму. Лимонная кислота, добавленная в сироп, придает легкую кислинку и способствует лучшей сохранности закупорки.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- абрикосы крупные – 14 шт;
- вода очищенная – 450 мл;
- сахар белый – 225 г;
- лимонная кислота – 0,25 ч. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты. Расчет произведен по формуле – на 1 литр воды требуется 450 грамм сахара и 0,5 чайной ложки лимонной кислоты. Исходя из этого, можно вычислить необходимое количество ингредиентов на любой объем банок.
- Сразу нужно простерилизовать стеклянную тару. Самый простой и быстрый способ – это налить в чистые баночки 50 мл воды и поставить их пропариваться в микроволновку на 2 минуты при самой большой мощности. Металлические крышки прокипятить 3 минуты.
- Абрикосы залить минут на 5 водой и хорошенько вымыть, стараясь не деформировать бархатистую кожицу.
- Плоды раскрыть пополам и удалить косточки.
- Заполнить подготовленными половинками банки (в пол-литровую тару помещается 14 крупных половинок, то есть 7 абрикосов). Если плоды немного выглядывают из банки, ничего страшного – после тепловой обработки они осядут. Ни в коем случае не пытаться силой протолкнуть половинки внутрь – так они превратятся в кашу.
- До самого верха налить кипяток.
- Неплотно завинтить крышку или поставить сверху небольшой груз, если крышки не винтовые.
- Прикрыв заготовки полотенцем, оставить их на 20 минут прогреваться.
- Далее слить жидкость из банок сразу в мерный стакан, чтобы узнать ее количество. По приведенной выше формуле рассчитать, сколько потребуется сахара и лимонной кислоты.
- Слитую жидкость перелить в кастрюлю, добавить лимонку.
- Всыпать сахар.
- Поставить кастрюлю на огонь и после закипания проварить сироп 5 минут, чтобы тот хорошо бурлил.
- Абрикосы залить кипящим сиропом.
- Банки закатать и перевернуть для проверки надежность закрутки. Далее укрыть закупорку теплым одеялом и оставить так до полного остывания.
Поставить абрикосы в сиропе на зиму лучше в прохладное место, где они могут храниться более года. Такими неразвалившимися упругими половинками можно украшать торты, пироги, делать из плодов фруктовый йогурт, да и просто так вдоволь полакомиться.
