chereshnya v sobstvennom soku na zimu

Черешня в собственном соку на зиму

Плотная глянцевая шкурка и упругая, очень сладкая, переполненная соком мякоть этой ягоды просто предназначены для консервирования. Черешня в собственном соку на зиму наилучшим образом сохранит все очарование вкуса, за которое так любят эти летние плоды.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • черешня любого сорта - 500 г;
  • сахар белый - 150 г;
  • лимонный сок - 1 ч. ложка.

Обязательно перед началом работы позаботиться о стерильной посуде, пастеризовав необходимое количество банок и крышек к ним.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты.

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 1

2. Вымытую черешню обсушивать не обязательно. А вот оторвать хвостики, отсортировать сухие, подпорченные и нестандартные ягоды нужно. Удобным способом вынуть косточки (булавкой это сделать менее травматично для плода, т.к. отверстие пробивается только с одной стороны).

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 2

3. Так как черешня имеет довольно сладкий вкус, его не помешает уравновесить щепоткой лимонной кислоты или ложечкой того же сока. К тому же кислота выступит дополнительным консервантом и поможет черешне выделить больше сока, в котором она и будет законсервирована.

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 3

4. Засыпать ягоды сахаром. Подождав минут 10, перемешать (не нужно бояться помять черешню - ее плотная структура отлично держит исходную форму).

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 4

5. Переложить ягоды в банку, немного прижимая их ко дну. Залить остатками сока с крупинками сахара. Вся черешня как раз помещается в одну баночку.

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 5

6. Прикрыть крышкой (не закручивать) заготовку. Поставить ее в холодную или теплую воду, которая налита в соответствующего размера кастрюльку (вода должна не подниматься выше плечиков банки). На дно положить лоскут ткани, чтобы стекло не лопнуло от горячей температуры. После начала активного кипения стерилизовать закупорку 10 мин. (если баночка будет на 1 л, то время нужно продлить до 20 мин.).

Приготовление черешни в собственном соку на зиму - фото шаг 6

7. Заготовку вынуть из воды, надежно закрутить и перевернуть на крышку. В таком виде и оставить остывать.

Черешня в собственном соку на зиму

Этот прекрасный самостоятельный десерт, черешня в собственном соку на зиму, может использоваться и для начинки пирожков, круассанов. Ягодами можно дополнить блинчики, запеканки, другие кулинарные изделия. Концентрированный сладкий сок пригодится в общем наборе для коктейлей и компотов.

Черешня в собственном соку на зиму