Написать комментарий
Джем из черешни без косточек на зиму
Густой, с включениями плотных мясистых фракций джем из черешни без косточек на зиму очень желательно иметь хотя бы несколько баночек. Ведь из этой нейтральной на вкус, сочной ягоды получается прекрасная заготовка для кондитерских изделий. А повышенная сладость джема нивелируется лимоном или его заменителями (лаймом, лимонной кислотой).
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- спелая черешня без веточек - 550 г;
- сахар белый - 200 г;
- лимон - 1/2 шт.
Приготовление
- Подготовить необходимые ингредиенты.
- Специальным гаджетом или обычной шпилькой удалить косточки из ягод. Кажущаяся нудной процедура проходит довольно быстро (минут за 10).
- Переложить черешню в ковшик, где она и будет вариться в дальнейшем. Насыпать сначала половину сахара, чтобы он быстрее растворился и помог ягодам пустить сок. Подождать 10 мин.
- За это время уже появится некоторое количество сладкой жидкости, достаточное для предохранения ягод от пригорания.
- Включить средний накал печи. Количество сока начнет увеличиваться, и когда появятся первые бульбочки, всыпать оставшийся сахар. Проварить все 5 мин.
- Теперь ягоды стали мягче. Перебить их блендером в однородную кашу, убрав предварительно ковшик с огня.
- Вернуть состав на печь и на среднем накале варить еще полчаса, время от времени перемешивая густеющую массу и удаляя образующуюся пенку.
- За это время пастеризовать банки (над паром, в духовке или микроволновке) и металлические крышки. Натереть мелко желтый верхний слой цедры и выдавить лимонный сок.
- Влить лимонный сок в уже почти готовый джем, добавить цедру и проварить пару минут.
- Для проверки нанести каплю горячей массы на блюдце. Если она не растекается, не расплывается - огонь выключить.
- Разлить джем в баночки, подстелив х/б полотно под баночки.
- Закрутить крышки и перевернуть на них заготовку (это дополнительная стерилизация крышек и горлышка банок). Примерно через пару часов вернуть банки в исходное положение и после остывания перенести в место хранения закупорок (подойдет даже обычная полка в квартире).
После остывания заготовка наберет необходимую густоту и вязкость. Лимон делает вкус необычайно свежим, неприторным и приятным, отчего джем из черешни без косточек на зиму становится особенно востребованным. Даже небольшая ложка густого джема преображает вкус обычных хлебцов, попробуйте!
