Написать комментарий
Варенье из алычи без косточек
Эти желтые плоды, даже полностью созревшие, остаются довольно кислыми. Но с ними можно сварить замечательное варенье из алычи без косточек, которое отличается необычной консистенцией, похожей на мармелад.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- алыча целая - 600 г (после удаления косточек - 500 г);
- сахар белый - 500 г (рассчитывается по количеству алычи без косточек в пропорции 1 : 1).
Приготовление
- Подготовьте необходимые компоненты для приготовления алычевого варенья без косточек.
- В кипящую воду опустить не всю сразу, а небольшими порциями алычу. Подержать там минут 5.
- Плоды, которые начнут всплывать, вылавливать шумовкой и складывать в отдельную емкость. К этому времени шкурка начнет растрескиваться и скатываться.
- Когда сливы остынут до той степени, что их можно безболезненно брать руками, выдавить косточки и убрать шкурки. Процесс идет очень легко и быстро. Хотя форма от таких манипуляций страдает, но на конечном результате это не отразится. Если количество выделившейся из мякоти жидкости велико, ее можно отлить и так регулировать густоту варенья.
- Засыпать переработанные фрукты сахаром.
- Перемешать состав.
- Поставить его на умеренный огонь и от начала кипения проварить 5 минут. Постепенно будет скапливаться пенка - ее нужно убирать.
- Отключить огонь и оставить варенье на 8 часов пропитываться сладким сиропом. Стеклянную посуду простерилизовать вместе с металлическими крышками.
- Снова проварить алычу, но на этот раз уже 25 минут. Образующуюся пену обязательно снимать.
- Разлить кипящее варенье из алычи без косточек в банки.
- После закручивания перевернуть закупорку, чтобы крышка получила дополнительную тепловую обработку. Через 20 минут вернуть банку в исходное положение, укутывать полотенцем ее не нужно.
Янтарно-солнечное варенье из алычи без косточек имеет специфический запах и вкус, который ни с чем не перепутаешь. С таким вареньем даже простая булочка преобразится, а для глянцевой корочки на пирогах пригодится жидкая часть варенья, немного разбавленная водой.
