Варенье из алычи без косточек

Варенье из алычи без косточек

Эти желтые плоды, даже полностью созревшие, остаются довольно кислыми. Но с ними можно сварить замечательное варенье из алычи без косточек, которое отличается необычной консистенцией, похожей на мармелад.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • алыча целая - 600 г (после удаления косточек - 500 г);
  • сахар белый - 500 г (рассчитывается по количеству алычи без косточек в пропорции 1 : 1).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

ингредиенты для приготовления варенья из алычи без косточек - фото шаг 1

2. В кипящую воду опустить не всю сразу, а небольшими порциями алычу. Подержать там минут 5.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 2

3. Плоды, которые начнут всплывать, вылавливать шумовкой и складывать в отдельную емкость. К этому времени шкурка начнет растрескиваться и скатываться.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 3

4. Когда сливы остынут до той степени, что их можно безболезненно брать руками, выдавить косточки и убрать шкурки. Процесс идет очень легко и быстро. Хотя форма от таких манипуляций страдает, но на конечном результате это не отразится. Если количество выделившейся из мякоти жидкости велико, ее можно отлить и так регулировать густоту варенья.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 4

5. Засыпать переработанные фрукты сахаром.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 5

6. Перемешать состав.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 6

7. Поставить его на умеренный огонь и от начала кипения проварить 5 мин. Постепенно будет скапливаться пенка - ее нужно убирать.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 7

8. Отключить огонь и оставить варенье на 8 часов пропитываться сладким сиропом. Стеклянную посуду простерилизовать вместе с металлическими крышками.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 8

9. Снова проварить алычу, но на этот раз уже 25 мин. Образующуюся пену обязательно снимать.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 9

10. Разлить кипящее варенье в банки.

приготовление варенья из алычи без косточек - фото шаг 10

11. После закручивания перевернуть закупорку, чтобы крышка получила дополнительную тепловую обработку. Через 20 мин. вернуть банку в исходное положение, укутывать полотенцем ее не нужно.

Варенье из алычи без косточек

Янтарно-солнечное варенье из алычи без косточек имеет специфический запах и вкус, который ни с чем не перепутаешь. С таким вареньем даже простая булочка преобразится, а для глянцевой корочки на пирогах пригодится жидкая часть варенья, немного разбавленная водой.

Варенье из алычи без косточек

Варенье из алычи без косточек