Варенье из алычи без косточек

Эти желтые плоды, даже полностью созревшие, остаются довольно кислыми. Но с ними можно сварить замечательное варенье из алычи без косточек, которое отличается необычной консистенцией, похожей на мармелад.

Выход: 1 баночка 0.5 литра.

Время на приготовление: 9 часов.

Калорийность: 196 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• алыча целая - 600 г (после удаления косточек - 500 г);
• сахар белый - 500 г (рассчитывается по количеству алычи без косточек в пропорции 1 : 1).

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. В кипящую воду опустить не всю сразу, а небольшими порциями алычу. Подержать там минут 5.

3. Плоды, которые начнут всплывать, вылавливать шумовкой и складывать в отдельную емкость. К этому времени шкурка начнет растрескиваться и скатываться.

4. Когда сливы остынут до той степени, что их можно безболезненно брать руками, выдавить косточки и убрать шкурки. Процесс идет очень легко и быстро. Хотя форма от таких манипуляций страдает, но на конечном результате это не отразится. Если количество выделившейся из мякоти жидкости велико, ее можно отлить и так регулировать густоту варенья.

5. Засыпать переработанные фрукты сахаром.

6. Перемешать состав.

7. Поставить его на умеренный огонь и от начала кипения проварить 5 минут. Постепенно будет скапливаться пенка - ее нужно убирать.

8. Отключить огонь и оставить варенье на 8 часов пропитываться сладким сиропом. Стеклянную посуду простерилизовать вместе с металлическими крышками.

9. Снова проварить алычу, но на этот раз уже 25 минут. Образующуюся пену обязательно снимать.

10. Разлить кипящее варенье в банки.

11. После закручивания перевернуть закупорку, чтобы крышка получила дополнительную тепловую обработку. Через 20 минут вернуть банку в исходное положение, укутывать полотенцем ее не нужно.

Янтарно-солнечное варенье из алычи без косточек имеет специфический запах и вкус, который ни с чем не перепутаешь. С таким вареньем даже простая булочка преобразится, а для глянцевой корочки на пирогах пригодится жидкая часть варенья, немного разбавленная водой.