Варенье из алычи с косточками на зиму

Кисло-сладкие, вовсе не приторные шарики желтой сливы, закупоренные в варенье из алычи на зиму, приятно раскусывать и ощущать под лопающейся шкуркой сочную мякоть. Правда, чтобы сохранить форму плодов, придется немного повозиться, но это того стоит.

Алычу для такого варенья нужно выбирать еще не совсем дозревшую, с плотной мякотью. Спелые плоды сразу же разварятся, превращаясь в мясистую кашу из косточек и шкурок. Для подстраховки каждую сливку нужно предварительно проколоть, а термическую обработку вести очень дозировано, с большими промежутками во времени.

Время на приготовление: 6 часов и 15 минут.

Выход: 1 пол-литровая баночка и остаток 70 г.

Калорийность: 189 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• алыча желтая (красная так же подойдет) - 500 г;
• сахар белый - 450 г;
• вода - 70 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления варенье из алычи с косточками на зиму. Алычу вымыть и перебрать, исключив перезрелые и травмированные плоды.

2. Наколоть зубочисткой или толстой иглой плоды в нескольких местах.

3. Развести сахар водой. Кажется, что влаги совсем мало, но больше ее добавлять не стоит, ведь слива выделит еще свой сок, а сахар при нагреве начнет плавиться, увеличивая объем жидкости.

4. Сироп прокипятить пару минут.

5. Залить им алычу. В таком состоянии оставить плоды на 2 часа.

6. По истечении этого времени ягоды немного обмякнут, а количество жидкости увеличится. Отправить заготовку на огонь и довести только до кипения, после чего плиту отключить. Пусть слива так постоит еще 2 часа. За это время простерилизовать тару для закупорки.

7. Снова включить средний огонь. На этот раз прокипятить алычу 5 мин., снимая при этом образующуюся пенку.

8. Сироп за это время станет прозрачным - главное не переварить фрукты.

9. Заполнить вареньем банки до верха.

10. Запечатать крышками и перевернуть заготовку, укутав ее толстым полотенцем. В тепловой бане алыча должна простоять не более 2-х часов, чтобы сохранить свою форму.

11. Для хранения варенье из алычи с косточками на зиму можно оставить в квартире, но более прохладное место подойдет идеально. В обоих случаях держать закупорку, в которой есть косточки, больше года нельзя. Приятный свежий вкус с умеренной кислинкой и по-летнему солнечный цвет плодов напомнят о теплых денечках.

Приятного аппетита!