Написать комментарий
Варенье из арбузных корок
Полупрозрачные медовые кусочки с плотной мякотью, которые очень похожи на цукаты - так можно охарактеризовать варенье из арбузных корок. Варенье настолько необычно, что догадаться, из чего оно сварено практически невозможно, а ведь это всего лишь арбузная кожура, которая зачастую идет в отходы.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- свежеочищенные корки арбуза - 800 г;
- сахар - 400 г (количество рассчитывается позже, по весу проваренных корок - на 1 кг которых идет 800 г сахара);
- лимон - 1/2 шт;
- сода - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления варенья из арбузных корок.
- После того, как собрано какое-то количество арбузных корок, с них нужно срезать плотную зеленую кожуру. А вот немного красной мякоти, всего пару миллиметров, можно оставить для более красивого визуального восприятия.
- Подготовленные таким образом корки нарезать полосками 1-1,5 см.
- Сложить их в кастрюлю, которую заполнить водой так, чтобы утопить арбузные кусочки. Добавить соду, перемешать. Проварить все пару минут и убрать с огня.
- Теперь корки нужно промыть, дать воде стечь и взвесить сухой остаток.
- От полученного веса следует отталкиваться при расчете количества сахара, как было сказано выше. Засыпать этим сахаром арбузные кусочки.
- Через 2 часа сахар растворится и появится большое количество сиропа.
- Кастрюлю отправить на огонь и после закипания убрать с плиты.
- Пусть кусочки простоят на столе 8 часов, насыщаясь сладким сиропом и приобретая небольшую прозрачность и более светлый цвет.
- Далее добавить в емкость лимон, нарезанный крупно, чтобы его легче было выловить и удалить в дальнейшем. Снова довести содержимое до точки кипения и выключить плиту.
- Оставить арбузные кусочки настаиваться второй раз 8 часов, после чего они станут медовыми и почти прозрачными. Простерилизовать тару для закупорки.
- Теперь лимон можно убрать, а корки с сиропом проварить 5-7 мин.
- Заполнить банку вареньем. Кусочки не должны болтаться в воздухе, они заливаются сиропом, который со временем становится гуще. Завинтить крышку и перевернуть банку горлышком вниз. Если нет никаких подтеков, через 5 минут поставить варенье ровно (тепловая баня не требуется).
Хранится варенье из арбузных корок без всяких проблем и при комнатной температуре. Но, если есть возможность поставить заготовки в подвал, то это лучшее для них место. Упругие кусочки, напоминающие цукаты, приятно съесть, запивая горячим чаем. Попробуйте, приятного аппетита!
