Написать комментарий
Варенье из черешни без косточек на зиму
Часто готовят закупорку из этой ягоды, не извлекая косточки, но все же лучше потратить чуть больше времени и закрыть варенье из черешни без косточек на зиму. Эта плотная ягода неплохо переносит тепловую обработку с сохранением своей формы, да и кушать без помех такие упругие ягодки гораздо приятнее. К тому же без косточки закупорка хранится до 2-х лет, а с косточкой – не более года.
В этом рецепте нейтральный вкус черешни дополнен бодрящей свежестью мяты, что делает закупорку необыкновенно вкусной и абсолютно не приторной.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- спелая черешня с косточкой - 550 г;
- сахар белый - 400 г;
- очищенная вода - 50 мл;
- лимонная к-та - 0,5 ч. ложки;
- свежая мята (можно заменить мелиссой) - 2 веточки.
Баночки вместе с металлическими крышками должны быть простерилизованы доступным способом.
Приготовление
- Воспользовавшись специальным устройством, удалить косточки из ягод. Если нет такого приспособления, с этой задачей справится обычная булавка.
- Поставить на огонь ковшик с сахаром, а чтобы он не подгорел, влить 50 мл воды.
- Через несколько минут сироп поглотит в себя весь сахар и начнет кипеть.
- Залить им ягоды – пусть так постоят.
- Через час черешня выделит сок и окрасит сироп бордовым цветом.
- Проварить массу, не обращая внимания на пену, ровно 5 мин.
- Не выключая плиту, добавить лимонную кислоту - она улучшит цвет варенья и не даст ему засахариться в дальнейшем.
- Следом положить мяту. Увеличить процесс кипения еще на 3 мин. Только теперь огонь выключить и дождаться полного остывания варенья. Это займет 3 часа.
- Когда масса приобретет комнатную температуру, вынуть веточки мяты.
- Варенье снова отправить на плиту, установив огонь чуть ниже среднего. На этот раз кипятить массу 15 мин., собирая время от времени всплывающую пенку.
- Кипящую черешню вместе с сиропом разлить по банкам.
- Завинтить крышки и перевернуть на них заготовку. Укутывать варенье не нужно - пусть остывает естественным путем.
Хранить варенье из черешни без косточек на зиму можно в городской квартире – эта заготовка не боится тепла. После остывания ягодки вместе с рубиновым сиропом станут как бы мармеладными, а мятный аромат сделает вкус намного богаче.
