Написать комментарий
Варенье из черешни без косточек на зиму
Часто готовят закупорку из этой ягоды, не извлекая косточки, но все же лучше потратить чуть больше времени и закрыть варенье из черешни без косточек на зиму. Эта плотная ягода неплохо переносит тепловую обработку с сохранением своей формы, да и кушать без помех такие упругие ягодки гораздо приятнее. К тому же без косточки закупорка хранится до 2-х лет, а с косточкой – не более года.
В этом рецепте нейтральный вкус черешни дополнен бодрящей свежестью мяты, что делает закупорку необыкновенно вкусной и абсолютно не приторной.
Выход: 2 баночки по 250 г.
Время на приготовление: 4,5 часа.
Калорийность: 185 ккал в 100 граммах блюда.
Ингредиенты
- спелая черешня с косточкой - 550 г;
- сахар белый - 400 г;
- очищенная вода - 50 мл;
- лимонная к-та - 0,5 ч. ложки;
- свежая мята (можно заменить мелиссой) - 2 веточки.
Баночки вместе с металлическими крышками должны быть простерилизованы доступным способом.
Приготовление
1. Воспользовавшись специальным устройством, удалить косточки из ягод. Если нет такого приспособления, с этой задачей справится обычная булавка.
2. Поставить на огонь ковшик с сахаром, а чтобы он не подгорел, влить 50 мл воды.
3. Через несколько минут сироп поглотит в себя весь сахар и начнет кипеть.
4. Залить им ягоды – пусть так постоят.
5. Через час черешня выделит сок и окрасит сироп бордовым цветом.
6. Проварить массу, не обращая внимания на пену, ровно 5 мин.
7. Не выключая плиту, добавить лимонную кислоту - она улучшит цвет варенья и не даст ему засахариться в дальнейшем.
8. Следом положить мяту. Увеличить процесс кипения еще на 3 мин. Только теперь огонь выключить и дождаться полного остывания варенья. Это займет 3 часа.
9. Когда масса приобретет комнатную температуру, вынуть веточки мяты.
10. Варенье снова отправить на плиту, установив огонь чуть ниже среднего. На этот раз кипятить массу 15 мин., собирая время от времени всплывающую пенку.
11. Кипящую черешню вместе с сиропом разлить по банкам.
12. Завинтить крышки и перевернуть на них заготовку. Укутывать варенье не нужно - пусть остывает естественным путем.
Хранить варенье из черешни без косточек на зиму можно в городской квартире – эта заготовка не боится тепла. После остывания ягодки вместе с рубиновым сиропом станут как бы мармеладными, а мятный аромат сделает вкус намного богаче.
