Варенье из черешни с косточками

Никто не станет спорить, что варенье из черешни с косточками - это настоящее лето в банке. Эта плотная ягода лишь немного ужимается в своей форме, но в целом мясистая структура, пропитанная сиропом, полностью сохраняется.

Конечно, можно варить варенье в один прием. Но, чтобы черешня набрала прозрачности, и варенье стало "ягодка и ягодке", процесс нужно растянуть во времени на 3 приема кипячения и охлаждения.

Выход: 1 баночка (0.5 литра).

Время на приготовление: 4,5 часа.

Калорийность: 178 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• спелая черешня - 500 г;
• сахар - 350 г;
• вода - 75 мл.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления варенье из черешни с косточками.

2. Начать стоит с приготовления сиропа. Соединить в высоком ковшике (будет подниматься пена во время нагрева) сахар с водой. Прокипятить сироп минут 5, чтобы он не был слишком водянистым и немного загустел.

3. Черешню поместить в кастрюлю из нержавейки или специальный таз для варенья. Залить ее кипящим сиропом.

4. Пусть ягоды постоят так 5 мин.

5. Затем на умеренном огне варенье начать варить - с момента закипания 5 мин. По мере образования пенки собирать ее ложкой или шумовкой.

6. Отставить кастрюлю в сторону и дать массе охладиться в течение 2-х часов. За это время черешня не только остынет, ее кожица немного сморщится и станет способной впитывать сироп.

7. Снова отправить заготовку на огонь и варить очередные 5 мин. Ягоды начнут приобретать прозрачность.

8. Остудить варенье снова 2 часа. Прозрачно-янтарными будет становиться все больше плодов.

9. Когда появляется свободное время, прокипятить крышки и простерилизовать банки. Можно это сделать в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3 мин., налив на дно банок немного воды.

10. Осталось последний раз 5 мин. проварить черешню, после чего стеклянную тару установить на полотенце. Заполнить ее вареньем.

11. После закручивания крышки банку перевернуть и оставить так остывать.

Хранить варенье из черешни с косточками не более года в темном шкафу в подвале или даже в квартире. Остывший сироп загустит ягодки и сделает заготовку более вязкой.