Варенье из клубники с желатином на зиму

Вкуснейшее и красочное варенье из клубники с желатином на зиму, несомненно, стоит включить в копилку заготовок.

Сваренное обычным и довольно долгим способом варенье из этой нежной ягоды все же остается жидким или требует дополнительного количества сахара. А с желатином закупорка моментально преображается, клубничка обволакивается желейным сиропом и ее не нужно продолжительное время уваривать.

Выход: 2 баночки (1 баночка 500 г и 1 баночка 250 г).

Время на приготовление: 30 минут + 12 часов на остывание и стабилизацию желатина.

Калорийность: 170 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• спелая клубника без подгнивших участков - 500 г;
• желатин пищевой - 15 г;
• вода - 45 г;
• сахар - 350 г;
• лимон (не обязательно) - 1/2 шт.

Перед началом работы прогреть банки в микроволновке на максимальной мощности в течение 3 мин. и прокипятить 3 мин. металлические крышки. Или стерилизовать тару другим удобным способом.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты для приготовления варенья из клубники с желатином на зиму.

2. Чистые ягоды среднего и мелкого размера сложить целиком в кастрюлю или миску из нержавейки (в такой посуде исключена возможность пригорания). Крупные плоды разрезать пополам (сильно не мельчить).

3. Выдавить сок лимона - он сохранит естественный цвет клубники и сделает вкус богаче. Но и без подкислителя варенье прекрасно приготовится.

4. Получившимся соком полить ягоды.

5. Засыпать все сахаром.

6. Кастрюльку прикрыть крышкой и потрясти, чтобы сахар разошелся по всему объему, а плоды меньше травмировались.

7. Подождать минут 15, чтобы выделился сок.

8. Желатин залить водой. После набухания аккуратно расплавить его до жидкого состояния, например, в микроволновке в режиме разморозки.

9. Емкость с клубникой поставить сначала на умеренный огонь. Сахар с выделившимся соком должны превратиться в единое целое и стать сиропом.

10. Затем варить варенье на минимальном огне 7 мин. Пенку при этом собирать не нужно - в ней есть пектин, и он поможет желатину стабилизировать всю жидкую фракцию.

11. Конфорку потушить и сразу влить подготовленный желатин в горячее варенье. Размешать.

12. Разлить варенье в банки до самого верха, подложив под них полотенце.

13. Закрутить крышки и перевернуть на полчаса вверх дном. Затем банки поставить правильно (иначе застывшее варенье так и останется висеть вверху, не опускаясь на дно) и дать им медленно остыть.

Хранить заготовку лучше в погребе, подвале или холодильнике.

Такое густое, с целыми ягодками варенье из клубники с желатином на зиму изумительно сочетается и с блинчиками на минеральной воде и молоке, и с обычным хлебом, с любыми запеканками, кашами, напитками. Им можно прослаивать торты и использовать для декора.