Вишня в собственном соку без косточки на зиму

Чтобы иметь возможность даже не в сезон использовать эту кисло-сладкую ягоду, пригодится рецепт вишни в собственном соку без косточки на зиму. Заготовка имеет настолько натуральный вкус, что практически не отличается от свежесорванных плодов.

В баночки закладываются только вишни без косточек и совсем немного сахара. Выделившийся сок заполняет оставшееся пространство. После стерилизации ягоды не теряют первоначальный вкус и не становятся слишком мягкими.

В пол-литровую баночку входит 500-550 г вишен без косточек и 2 ст. ложки белого сахара без горки. В нашем пошаговом рецепте подробно описано как готовиться вкусная вишня в собственном соку без косточки на зиму.

Выход: 3 баночки по 500 мл.

Время на приготовление: 45 минут.

Калорийность: 179 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• вишня – 1650 г;
• сахар – 6 ст.л. (без горки).

Приготовление

1. Начать лучше с подготовки тары. Вымытые с содой банки удобно пропарить в сковороде с водой (когда они покроются испариной, их можно использовать дальше). Металлические крышки прокипятить 5 мин.

2. Из вишен удалить косточки специальным гаджетом или обычной шпилькой.

3. Остывшие баночки наполовину заполнить ягодой, немного примять и добавить ложку сахара.

4. Досыпать баночку почти до верха плодами (во время стерилизации вишня с соком немного поднимется и может вытечь, поэтому под самый верх тару не заполнять), несильно придавить и снова присыпать ложкой сахара.

5. Дно подходящей по объему кастрюли проложить тряпочкой, чтобы банки при кипении не тарахтели и не сдвигались с места. Установить заготовки, а кастрюлю заполнить холодной водой, чтобы она на пару сантиметров была ниже горлышка банки.

6. Банки прикрыть, не закручивая плотно, металлическими крышками. Включить плиту и кипятить заготовки 20 мин.

7. Затем аккуратно достать их из кастрюли и закатать ключом или завинчивающимися крышками. Тепловая баня такой закупорке не нужна – она будет остывать прямо на столе, после чего убрать баночки в шкаф, причем хранить их можно не только в подвале, но и в квартире.

Для приготовления торта "Пьяная вишня", для пирожков, прослоек, кондитерского украшения – всегда пригодится рецепт вишня в собственном соку без косточки на зиму. Ягода с кисло-сладким вкусом замечательно встраивается в любые кулинарные изыскания, придавая им особую, только ей присущую изюминку.

Видео приготовления