Закуски

Закуски из рыбы и морепродуктов

Вкусные рецепты закусок из рыбы и морепродуктов.

Закуски из яиц, из сыра, из творога

Пошаговые рецепты простых и вкусных закусок из яиц, из сыра, из творога на каждый день.

Закуски из грибов и овощей

Пошаговые рецепты закусок из грибов и овощей на каждый день.

Малосольная горбуша в домашних условиях мгновенного посола

Малосольная горбуша в домашних условиях – удивительно вкусная и бюджетная закуска, которая по нежности и насыщенному вкусу практически не уступает значительно более дорогой малосольной сёмге. Главное преимущество этого рецепта – даже из обычной горбуши, которая долго пролежала в магазине и неоднократно перемораживалась, можно приготовить отличную закуску для бутербродов, тарталеток и салатов. Главные секреты успеха – правильные пропорции соли и сахара, обязательное добавление растительного масла для нежности и достаточное время выдержки в холодильнике. Размороженную горбушу очищаю от костей и кожи, нарезаю тонкими ломтиками, перемешиваю со смесью соли (2 ст. л.), сахара (1 ст. л.) и каплей растительного масла. Убираю в холодильник на 12 часов. Подаю с чёрным хлебом и зеленью. Расскажу пропорции на 1 кг филе.

Информация о материале: Автор: Artyom; 28 декабря 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Кесадилья с курицей и сыром – хрустящая лепёшечка с сытной начинкой в виде приготовленного в томатном соусе куриного филе, с тягучим расплавленным сыром и ароматными овощами. Это мексиканское блюдо покоряет великолепным сочетанием вкусов.

Информация о материале: Автор: Artyom; 28 декабря 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Икра из кабачков «Пальчики оближешь» – яркая, сочная и аппетитная домашняя закуска на зиму, которая полностью оправдывает своё «вкусное» название. Это весьма популярная заготовка, которая долго не задерживается на столе ни в качестве самостоятельной закуски с чёрным хлебом, ни как намазка для бутербродов, ни как добавка к гарнирам. Главное преимущество этой версии перед другими рецептами кабачковой икры – особая густая консистенция, насыщенный оранжевый цвет и пикантный сладко-острый вкус с лёгкой кислинкой от уксуса и томатной пасты. Кабачки, морковь, лук и болгарский перец пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером, тушу с растительным маслом, томатной пастой, солью, сахаром и специями около 1-1,5 часа до загустения. В конце добавляю чеснок и уксус. Горячую икру раскладываю по стерильным банкам и закатываю. Расскажу пропорции на 3 кг кабачков.

Информация о материале: Автор: Artyom; 23 декабря 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Квашеная капуста с клюквой – одна из самых вкусных и полезных зимних заготовок русской кухни. Клюква придаёт капусте красивый розовый оттенок, тонкий ягодный аромат и приятную кислинку, а также служит природным консервантом, благодаря которому капуста дольше хранится и не темнеет. Капусту тонко шинкую, перемешиваю с тёртой морковью и солью (примерно 20 г соли на 1 кг капусты), слегка приминаю до выделения сока, добавляю промытую клюкву и плотно укладываю в эмалированную ёмкость или банку под гнёт. Оставляю в комнате на 3-4 дня для брожения, ежедневно прокалывая шпажкой для выхода газов, затем убираю в холод. Расскажу пропорции на 3 кг капусты.

Информация о материале: Автор: Artyom; 22 ноября 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Закуска «Мандаринки» — оригинальное, и, вместе с тем, очень бюджетное блюдо из минимального набора простых продуктов. Выглядит оно эффектно, и на столе будет настоящим украшением. Сформированные шарики очень напоминают мандарины, которые считаются атрибутом Новогодних праздников.

Информация о материале: Автор: Artyom; 20 ноября 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Сосиски в сушках в духовке (ленивый вариант)

Сосиски бывают не только в тесте. Оказывается, можно приготовить сосиски в сушках в духовке. Нужны будут такие сушки, чтобы их можно было нанизать на сосиску.

Информация о материале: Автор: Artyom; 19 ноября 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Квашеные зелёные помидоры как бочковые – та самая классическая закуска родом из деревни, с насыщенным кисло-солёным вкусом, хрустящей мякотью и ароматом чеснока с укропом. Готовлю их холодным способом без уксуса и стерилизации – именно так, как делали наши бабушки в деревянных бочках. Заливаю крепким рассолом из расчёта 60-70 г соли на литр воды, добавляю чеснок, зонтики укропа, хрен, листья смородины и вишни. Через 2-3 недели помидоры готовы: получаются плотные, ядрёные и невероятно вкусные – не отличить от настоящих бочковых. Идеальная закуска к картошке, мясу и крепким напиткам. Делюсь всеми пропорциями и тонкостями квашения.

Информация о материале: Автор: Artyom; 09 ноября 2021; Обновлено: 20 апреля 2026

Селёдочное масло – вкусная, сытная и удивительно нежная классическая домашняя намазка на хлеб, которая сочетает в себе насыщенный солёный вкус сельди и нежность сливочного масла. С такой намазкой бутерброды получаются настолько вкусными и питательными, что больше ничего на хлеб класть не хочется – одной её более чем достаточно для отличного завтрака, перекуса или закуски к праздничному столу. Это бюджетный, простой и проверенный временем рецепт, который знаком многим ещё с советских времён. Филе солёной сельди тщательно очищаю от костей и кожи. Сливочное масло заранее достаю из холодильника, чтобы оно стало мягким. Селёдку и масло пропускаю через мясорубку или измельчаю блендером до однородной кремовой массы. По желанию добавляю каплю горчицы, лимонного сока или мелко нарезанной зелени. Намазываю на чёрный хлеб или гренки. Расскажу пропорции на 2 средние селёдки.

Информация о материале: Автор: Artyom; 07 ноября 2021; Обновлено: 01 марта 2025

Сушки с фаршем в духовке – неожиданное и удивительно вкусное блюдо, которое многие пробуют впервые и не могут поверить, что обычные сушки превращаются в такое! Сухие баранки замачиваются в молоке или сметане до мягкости 5-7 минут, аккуратно начиняются мясным фаршем (как через дырочку), укладываются на противень, поливаются сметанно-томатным соусом, посыпаются тёртым сыром и запекаются в духовке при 180°C около 30-35 минут. Получается вкусное, сытное и оригинальное блюдо, которое одинаково хорошо подходит и для семейного ужина, и для праздничного стола – гости всегда удивляются. Расскажу пропорции на 20-25 сушек и тонкости приготовления.

Информация о материале: Автор: Artyom; 04 ноября 2021; Обновлено: 20 апреля 2026

Тарталетки с красной икрой – элегантная, эффектная и удивительно вкусная праздничная закуска, которая является обязательным украшением новогоднего и любого торжественного стола. Миниатюрные хрустящие корзиночки из песочного теста, наполненные нежной сливочно-сырной массой и щедрым слоем настоящей красной икры, создают неповторимый вкусовой ансамбль, который ценят и взрослые, и дети. Главное преимущество тарталеток – готовые корзиночки можно купить в магазине, что значительно ускоряет процесс приготовления и делает рецепт идеальным для занятых хозяек. Готовые песочные или вафельные тарталетки выкладываю на красивое блюдо. Сливочный сыр (типа Almette или Hochland) смешиваю с мелко нарезанным укропом, добавляю каплю лимонного сока. На дно каждой тарталетки выкладываю по чайной ложке сырной массы, сверху – щедрую горку красной икры. Украшаю веточкой укропа или долькой лимона. Расскажу пропорции на 12 тарталеток.

Информация о материале: Автор: Artyom; 24 октября 2021; Обновлено: 01 марта 2025