Бабагануш из баклажанов

Это восточное блюдо-намазка, бабагануш из баклажанов, способно довести вкусовые рецепторы до состояния эйфории! Нежнейшее пюре из синеньких растворило в себе кунжутную пасту тахини, а приправы и зелень довели вкус до совершенства.

Выход: 5 порций.

Время на приготовление: 70 минут.

Калорийность: 169 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• молодые баклажаны - 800 г;
• черный свежеперемолотый перец - 1/2 ч. ложки;
• соль каменная - 1/2 ч. ложки;
• чеснок молодой - 4 зубка (количество старого можно уменьшить);
• петрушка - пучок;
• оливковое масло - 4 ст. ложки;
• свежевыжатый сок - от 1/2 лимона;
• кунжут (семена) для тахини - 75 г;
• оливковое масло для тахини- 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления бабагануша из баклажанов. Сразу же включить духовку на 200 градусов.

2. Вымытые баклажаны в нескольких местах наколоть вилкой и уложить на застеленный пергаментом противень. Наколы предотвратят разрывы шкурки.

3. Поставить противень, не включая конвекцию, в горячую духовку. По истечении 35-40 мин. баклажаны размягчатся и будут полностью готовы к употреблению.

4. Пока баклажаны еще горячие, сложить их в пакет и укрыть теплым полотенцем - это позволит легко снять кожицу.

5. Через 5 мин. можно без проблем удалить тонкую шкурку ножом.

6. Или разрезать плод вдоль и выбрать серединку ложечкой.

7. Готовую пасту тахини можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого обжарить кунжут, пока у него не начнет появляться легкая золотистость. Предварительно стоит проверить семена на вкус, пока они еще сырые - чтобы не горчили, иначе такая паста испортит все блюдо.

8. Когда кунжут остынет, перебить его в пасту, воспользовавшись стационарным блендером.

9. Сюда же влить масло и пробить все до однородности.

10. Мякоть из баклажанов поместить в измельчитель.

11. Добавить для яркого вкуса перец, соль, чеснок.

12. Перемолоть баклажаны в пюре. Положить нарубленную петрушку и пасту тахини.

13. Выдавить сок из половинки небольшого лимона и вылить в общую чашу.

14. Сразу же добавить масло. Перекрутить все до шелковистой однородности.

15. Консистенция массы должна стать похожей на густую сметану.

16. Перед подачей бабагануш из баклажанов обязательно полить оливковым маслом и дать несколько минут отстояться. Такая закуска-намазка может быть и дополнительным блюдом, и добавкой к чему-либо. Нежнейшую пасту принято намазывать на крекеры, гренки, хлебные лепешки. Попробуйте, приятного аппетита!