Написать комментарий
Бабагануш из баклажанов
Это восточное блюдо-намазка, бабагануш из баклажанов, способно довести вкусовые рецепторы до состояния эйфории! Нежнейшее пюре из синеньких растворило в себе кунжутную пасту тахини, а приправы и зелень довели вкус до совершенства.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- молодые баклажаны - 800 г;
- черный свежеперемолотый перец - 1/2 ч. ложки;
- соль каменная - 1/2 ч. ложки;
- чеснок молодой - 4 зубка (количество старого можно уменьшить);
- петрушка - пучок;
- оливковое масло - 4 ст. ложки;
- свежевыжатый сок - от 1/2 лимона;
- кунжут (семена) для тахини - 75 г;
- оливковое масло для тахини- 1 ст. ложка.
Приготовление
- Подготовить ингредиенты для приготовления бабагануша из баклажанов. Сразу же включить духовку на 200 градусов.
- Вымытые баклажаны в нескольких местах наколоть вилкой и уложить на застеленный пергаментом противень. Наколы предотвратят разрывы шкурки.
- Поставить противень, не включая конвекцию, в горячую духовку. По истечении 35-40 мин. баклажаны размягчатся и будут полностью готовы к употреблению.
- Пока баклажаны еще горячие, сложить их в пакет и укрыть теплым полотенцем - это позволит легко снять кожицу.
- Через 5 мин. можно без проблем удалить тонкую шкурку ножом.
- Или разрезать плод вдоль и выбрать серединку ложечкой.
- Готовую пасту тахини можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого обжарить кунжут, пока у него не начнет появляться легкая золотистость. Предварительно стоит проверить семена на вкус, пока они еще сырые - чтобы не горчили, иначе такая паста испортит все блюдо.
- Когда кунжут остынет, перебить его в пасту, воспользовавшись стационарным блендером.
- Сюда же влить масло и пробить все до однородности.
- Мякоть из баклажанов поместить в измельчитель.
- Добавить для яркого вкуса перец, соль, чеснок.
- Перемолоть баклажаны в пюре. Положить нарубленную петрушку и пасту тахини.
- Выдавить сок из половинки небольшого лимона и вылить в общую чашу.
- Сразу же добавить масло. Перекрутить все до шелковистой однородности.
- Консистенция массы должна стать похожей на густую сметану.
- Перед подачей бабагануш из баклажанов обязательно полить оливковым маслом и дать несколько минут отстояться. Такая закуска-намазка может быть и дополнительным блюдом, и добавкой к чему-либо. Нежнейшую пасту принято намазывать на крекеры, гренки, хлебные лепешки. Попробуйте, приятного аппетита!
