Бабагануш из баклажанов

Бабагануш из баклажанов

Это восточное блюдо-намазка, бабагануш из баклажанов, способно довести вкусовые рецепторы до состояния эйфории! Нежнейшее пюре из синеньких растворило в себе кунжутную пасту тахини, а приправы и зелень довели вкус до совершенства.

Выход
Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда

Ингредиенты

  • молодые баклажаны - 800 г;
  • черный свежеперемолотый перец - 1/2 ч. ложки;
  • соль каменная - 1/2 ч. ложки;
  • чеснок молодой - 4 зубка (количество старого можно уменьшить);
  • петрушка - пучок;
  • оливковое масло - 4 ст. ложки;
  • свежевыжатый сок - от 1/2 лимона;
  • кунжут (семена) для тахини - 75 г;
  • оливковое масло для тахини- 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготовить указанные ингредиенты. Сразу же включить духовку на 200 градусов.

ингредиенты для приготовления бабагануша из баклажанов - фото шаг 1

2. Вымытые баклажаны в нескольких местах наколоть вилкой и уложить на застеленный пергаментом противень. Наколы предотвратят разрывы шкурки.

баклажаны - фото шаг 2

3. Поставить противень, не включая конвекцию, в горячую духовку. По истечении 35-40 мин. баклажаны размягчатся и будут полностью готовы к употреблению.

запечённые баклажаны - фото шаг 3

4. Пока бакалажаны еще горячие, сложить их в пакет и укрыть теплым полотенцем - это позволит легко снять кожицу.

баклажаны в пакете - фото шаг 4

5. Через 5 мин. можно без проблем удалить тонкую шкурку ножом.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 5

6. Или разрезать плод вдоль и выбрать серединку ложечкой.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 6

7. Готовую пасту тахини можно купить в магазине или сделать самостоятельно. Для этого обжарить кунжут, пока у него не начнет появляться легкая золотистость. Предварительно стоит проверить семена на вкус, пока они еще сырые - чтобы не горчили, иначе такая паста испортит все блюдо.

жареный кунжут - фото шаг 7

8. Когда кунжут остынет, перебить его в пасту, воспользовавшись стационарным блендером.

приготовление тахини - фото шаг 8

9. Сюда же влить масло и пробить все до однородности.

тахини - фото шаг 9

10. Мякоть из баклажанов поместить в измельчитель.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 10

11. Добавить для яркого вкуса перец, соль, чеснок.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 11

12. Перемолоть баклажаны в пюре. Положить нарубленную петрушку и пасту тахини.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 12

13. Выдавить сок из половинки небольшого лимона и вылить в общую чашу.

приготовление бабагануша из баклажанов

14. Сразу же добавить масло. Перекрутить все до шелковистой однородности.

приготовление бабагануша из баклажанов - фото шаг 14

15. Консистенция массы должна стать похожей на густую сметану.

Бабагануш из баклажанов

16. Перед подачей бабагануш из баклажанов обязательно полить оливковым маслом и дать несколько минут отстояться. Такая закуска-намазка может быть и дополнительным блюдом, и добавкой к чему-либо. Нежнейшую пасту принято намазывать на крекеры, гренки, хлебные лепешки. Попробуйте, приятного аппетита!

Бабагануш из баклажанов

Бабагануш из баклажанов