Написать комментарий
Икра из кабачков «Пальчики оближешь»
Икра из кабачков «Пальчики оближешь» – это весьма вкусная закуска, которая долго не задерживается на столе. Блюдо яркое, сочное и аппетитное.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- кабачки молодые - 1000 г;
- морковка - 200 г;
- лук - 200 г;
- перец черный (горошек) - 10 шт;
- сахар - 1,5 ч. л;
- томатная паста 25% - 1 ст. л. (с горкой);
- соль - 1 ч. л;
- перец душистый (горошек) - 4 шт;
- масло растительное - 4 ст. л.
Приготовление
- Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для приготовления чудесной икры из кабачков.
- Для удобства сразу подготавливаем все овощи. Начнём с кабачков. Кабачки лучше взять молоденькие, с тоненькой шкуркой и с мелкими, неразвитыми семенами. С такими кабачками меньше отходов, да и меньше возни. Вымыв плоды, обсушиваем их. Затем, срезав плодоножки, нарезаем овощи. Форма нарезки роли не играет потому, что кабачки в дальнейшем будем перемалывать. Если нарежем кабачки кружочками, то они лучше и быстрее поджарятся. Оптимальная толщина кружочков - около 0,7 см.
- Налив в сковороду рафинированное масло, обжариваем теперь наши кабачки до румяности.
- Складываем обжаренные овощные кружочки в казанок.
- Добавляем 1 ст. л. воды, накрываем затем крышечкой, тушим 20 мин.
- Очистив лучок, нарезаем его довольно крупно и произвольно. Морковку, очистив, натираем на тёрке с крупными ячейками.
- Пассеруем лучок на небольшом огне до мягкости, не зажаривая его. Сюда же отправляем морковку. Тушим овощи вместе, чтобы морковка стала мягче.
- Соединяем подготовленные ингредиенты.
- Остывшую овощную массу перебиваем в блендере.
- Перекладываем овощное пюре теперь из блендера в варочную посуду с толстым дном, чтобы пюре из овощей не пригорало. Весьма удобно для этой цели использовать казанок. Ставим казанок с овощной массой на небольшой огонь. Перемешивая массу, начинаем тушить.
- Добавляем 1 ст. л. с небольшой горкой томатную пасту. Тушим массу 10-15 мин под крышкой до загустения.
- Добавляем на данном этапе соль и сахар, все тщательно и весьма аккуратно перемешиваем.
- Теперь в мельнице перемалываем горошки перца. Высыпаем перемолотый перец в казанок с икрой. Перемешав, тушим ещё 3-5 мин. На данном этапе икру постоянно перемешиваем. Делаем это осторожно, так как загустевшая масса начинает булькать и с силой разбрасывать горячие капли кабачковой массы. Доводим икру до нужной нам густоты, снимаем с огня. Икра из кабачков «Пальчики оближешь» теперь практически готова. Выносим икру в прохладное место остывать.
- Подаём кабачковую икру охлаждённой. Для пикантности в икру можно добавить теперь меленько нарезанный чесночок.
Икра из кабачков «Пальчики оближешь» по этому рецепту можно подать на ломтике хлеба для перекуса. Икра прекрасно держит форму, не растекается на хлебе.
