Икра из кабачков «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков «Пальчики оближешь» – это весьма вкусная закуска, которая долго не задерживается на столе. Блюдо яркое, сочное и аппетитное.

Время на приготовление
Калорийность в 100 граммах блюда
Выход

Ингредиенты

  • кабачки молодые - 1000 г;
  • морковка - 200 г;
  • лук - 200 г;
  • перец черный (горошек) - 10 шт;
  • сахар - 1,5 ч. л;
  • томатная паста 25% - 1 ст. л. (с горкой);
  • соль - 1 ч. л;
  • перец душистый (горошек) - 4 шт;
  • масло растительное - 4 ст. л.

Приготовление

1. Выкладываем на стол продукты, которые понадобятся для приготовления чудесной икры из кабачков.

ингредиенты для приготовлении икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 1

2. Для удобства сразу подготавливаем все овощи. Начнём с кабачков. Кабачки лучше взять молоденькие, с тоненькой шкуркой и с мелкими, неразвитыми семенами. С такими кабачками меньше отходов, да и меньше возни. Вымыв плоды, обсушиваем их. Затем, срезав плодоножки, нарезаем овощи. Форма нарезки роли не играет потому, что кабачки в дальнейшем будем перемалывать. Если нарежем кабачки кружочками, то они лучше и быстрее поджарятся. Оптимальная толщина кружочков - около 0,7 см.

нарезанные кабачки - фото шаг 2

3. Налив в сковороду рафинированное масло, обжариваем теперь наши кабачки до румяности.

жареные кабачки - фото шаг 3

4. Складываем обжаренные овощные кружочки в казанок.

кабачки в казане - фото шаг 4

5. Добавляем 1 ст. л. воды, накрываем затем крышечкой, тушим 20 мин.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 5

6. Очистив лучок, нарезаем его довольно крупно и произвольно. Морковку, очистив, натираем на тёрке с крупными ячейками.

тертая морковь и нарезанный лук - фото шаг 6

7. Пассеруем лучок на небольшом огне до мягкости, не зажаривая его. Сюда же отправляем морковку. Тушим овощи вместе, чтобы морковка стала мягче.

лук и морковь на сковороде - фото шаг 7

8. Соединяем подготовленные ингредиенты.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 8

9. Остывшую овощную массу перебиваем в блендере.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 9

10. Перекладываем овощное пюре теперь из блендера в варочную посуду с толстым дном, чтобы пюре из овощей не пригорало. Весьма удобно для этой цели использовать казанок. Ставим казанок с овощной массой на небольшой огонь. Перемешивая массу, начинаем тушить.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 10

11. Добавляем 1 ст. л. с небольшой горкой томатную пасту. Тушим массу 10-15 мин под крышкой до загустения.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 11

12. Добавляем на данном этапе соль и сахар, все тщательно и весьма аккуратно перемешиваем.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 12

13. Теперь в мельнице перемалываем горошки перца. Высыпаем перемолотый перец в казанок с икрой. Перемешав, тушим ещё 3-5 мин. На данном этапе икру постоянно перемешиваем. Делаем это осторожно, так как загустевшая масса начинает булькать и с силой разбрасывать горячие капли кабачковой массы. Доводим икру до нужной нам густоты, снимаем с огня. Икра из кабачков «Пальчики оближешь» теперь практически готова. Выносим икру в прохладное место остывать.

приготовление икры из кабачков пальчики оближешь - фото шаг 13

14. Подаём кабачковую икру охлаждённой. Для пикантности в икру можно добавить теперь меленько нарезанный чесночок.

Икра из кабачков «Пальчики оближешь»

Икра из кабачков «Пальчики оближешь» по этому рецепту можно подать на ломтике хлеба для перекуса. Икра прекрасно держит форму, не растекается на хлебе.