Написать комментарий
Малосольные огурцы сухого посола
Хрустящие малосольные огурцы сухого посола — это вкусное и пикантное блюдо простейшего приготовления. Такую закуску можно готовить из любых огурцов — небольших, корнишонов или зрелых. На вкусе и структуре овощей это совершенно не отразится.
Если вы не знаете, какую универсальную закуску подать к праздничному столу, тогда данный рецепт специально для вас!
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- огурцы – 1 кг;
- укроп – 50 г;
- чеснок – 5 долек;
- чили – 1/4 шт.;
- поваренная соль – 1 ч. л.;
- морская соль – 1 ч. л.;
- душистый перец – 4 горошины;
- розмарин – 1/4 ч. л.
Приготовление
- Сперва подготавливаю огурцы. Овощи промываю и нарезаю на небольшие брусочки.
- Помещаю рубленые огурцы в пластиковый контейнер, большой плотный пакет или герметичную ёмкость для посола. Добавляю горошины душистого перца. По желанию можно добавить бутон гвоздики.
- Всыпаю рубленый чеснок.
- Добавляю нашинкованный чили или халапеньо. Остроту варьирую по своему вкусу.
- Добавляю морскую соль и розмарин.
- Мелко измельчаю укроп или использую замороженный. Добавляю зелень к огурцам. Также можно использовать мяту или листья шалфея.
- Перемешиваю огурцы, добавляю ложечку поваренной соли.
- Герметично закрываю ёмкость и хорошенько встряхиваю огурчики, чтобы маринад хорошенько разошёлся. Отправляю в холодильник — минимум на пять часов, максимум на ночь.
- Когда время истекло, можно пробовать слабосолёные огурцы. По необходимости добавляю немного соли или острого перца.
- Выкладываю холодную закуску в небольшие пиалы и подаю к столу. Хрустящие малосольные огурцы отлично дополнят мясные и рыбные блюда!
Советы
- Используйте свежие упругие огурцы — они останутся хрустящими.
- Чем дольше огурцы в посоле, тем солёнее они станут.
- Встряхивайте контейнер несколько раз во время посола для равномерного просаливания.
- Храните готовые огурцы в холодильнике до 5 дней.
Часто задаваемые вопросы
Почему огурцы получаются мягкими?
Использованы перезревшие или увядшие огурцы. Выбирайте свежие, упругие плоды с тонкой кожицей.
Можно ли солить целиком?
Да, но время посола увеличится до 12–24 часов в зависимости от размера огурцов.
С чем подавать?
Отлично сочетаются с мясом, рыбой, картофельным пюре. Идеальная закуска к крепким напиткам.
