· Очень давно
Готовила по вашему рецепту. Очень вкусно. Так как я очень люблю чеснок, я немного больше его добавила.
сложность Средняя
2622 просмотра за месяц
0 в избранном
у читателей
у читателей
1 оценок
средняя 5.0
средняя 5.0
Закуски из грибов и овощей
Малосольные помидоры в пакете – пошаговый рецепт в домашних условиях
Малосольные помидоры в пакете я готовлю, когда нужна сочная и очень вкусная закуска без лишних хлопот. Процесс настолько прост, что его можно доверить ребёнку.
Приготовление
Подготавливаю необходимые продукты. Томаты и укроп промываю и обсушиваю бумажным полотенцем. С чеснока снимаю шелуху.
Надрезаю помидоры крест-накрест с противоположной стороны от плодоножки. Обрезаю плодоножку, делая надрезы наискосок. Через надрезы быстрее пройдёт соль.
Нарезаю чеснок мелко.
Укроп мелко шинкую.
На дно целлофанового пакета выкладываю половину нарезанного укропа и на него отправляю помидоры.
Помидоры посыпаю оставшейся частью укропа, добавляю измельчённый чеснок, 1 ст. л. соли и 1 ч. л. сахара.
Завязываю пакет и аккуратно встряхиваю – чтобы всё внутри равномерно перемешалось. Оставляю при комнатной температуре на 2 дня, периодически встряхивая пакет.
Малосольные помидоры в пакете готовы. Выкладываю на тарелку и подаю к столу.Приятного аппетита!
Советы и хитрости
- 1
НАДРЕЗАЙТЕ ПОМИДОРЫ КРЕСТ-НАКРЕСТ – через надрезы соль и специи проникают в помидор быстрее, засолка идёт равномернее.
- 2
ВСТРЯХИВАЙТЕ ПАКЕТ периодически (3-4 раза в день) – так соль и укроп распределятся равномерно по всем помидорам.
- 3
ПОСТАВЬТЕ ПАКЕТ НА ТАРЕЛКУ – пакет может «потеть» снаружи, а при перетряхивании может и протечь. Тарелка сохранит чистоту стола.
- 4
ГОТОВЫ ЧЕРЕЗ 2 ДНЯ – но можно пробовать и через сутки (будут «слабомалосольные»). Дольше 3 дней – станут солёными. Тот же принцип работает в других экспресс-засолках.
Видео приготовления
Часто задаваемые вопросы
Какие помидоры выбрать? +
Лучший выбор – плотные средние помидоры (сливовидные, черри, «Сливки») – они не «расплывутся» от соли. Мясистые сорта (Бычье сердце, Розовый гигант) тоже подходят, но нарезайте их пополам для лучшей засолки. Избегайте: перезрелых (мягкие, «поплывут»), зелёных (не пропитаются солью), повреждённых (забродят быстро). Черри – самый удобный вариант: не нужно нарезать, красиво смотрятся на тарелке, готовы за сутки. Выбирайте ароматные, с насыщенным красным цветом.
Можно ли ускорить засолку? +
Да, несколько приёмов. Нарежьте помидоры пополам (соль войдёт быстрее). Увеличьте количество соли до 1,5 ст. л. на 1 кг. Держите в тёплом месте (25-28 °C) – ускоряет ферментацию. Добавьте 1 ч. л. горячей воды в пакет – ускоряет засолку. Для «молниеносной» засолки за 3-4 часа: нарежьте помидоры кубиками, посолите, перемешайте. Но классика – сутки при комнатной температуре, до 2 суток – идеальная мягкость вкуса.
Сколько хранятся готовые? +
В холодильнике в закрытой ёмкости – 3-4 дня. Вытащите из пакета и переложите в стеклянную банку с рассолом, который остался. Если оставить в пакете – могут «перекиснуть» (стать слишком солёными и «квашеными»). На 3-й день вкус ярче, но помидоры становятся мягче. Готовьте небольшими порциями (1 кг на 2-3 дня). Можно заморозить как пюре – но целиком нельзя, текстура потеряется.
С чем подавать? +
Классика: с отварным картофелем и зеленью – традиционно русское сочетание. К шашлыку или жареному мясу – идеальное летнее дополнение. С чёрным хлебом, маслом и селёдкой – на завтрак или закуску. К блинам (тонким, несладким) – неожиданное, но вкусное сочетание. В качестве «соленья» к крепким напиткам (водка, самогон). На праздничный стол – в красивой пиале, посыпанные зеленью. Идеально в сочетании с малосольными огурцами – двойная засолка на одной тарелке.
- Всего отзывов: 2
Загрузка отзыва... Отзыв будет обновлен после 00:00.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором.
- Комментарий будет опубликован после проверки модератором. · Очень давноОбожаю малосольные помидоры. Спасибо за рецепт, обязательно попробую приготовить!
