Маринованная капуста быстрого приготовления

Хрустящая, со свежим ненавязчивым вкусом, маринованная капуста быстрого приготовления будет готова за считанные часы (примерно через 4). Для этого рецепта годится капуста не только поздних, но и ранних и среднеранних сортов, которые не рекомендуется засаливать обычным способом. Нашинкованная соломка не перетирается и не обминается, а только аккуратно перемешивается с другими составляющими, после чего заливается горячим маринадом.

Выход: 5 порций

Время на приготовление: 15 минут и 4 часа на маринование.

Калорийность: 62 ккал в 100 граммах блюда.

Ингредиенты

• капуста – 700 г;
• чеснок – 5-6 зубков;
• морковь – 250 г;
• вода очищенная – 500 мл;
• соль каменная – 40 г;
• мед – 85 г;
• уксус 9% – 50 мл;
• растительное масло без выраженного запаха – 50 мл;
• лавровый лист – 2-3 шт;
• душистый перец – 8 горошин.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты для приготовления маринованной капусты быстрого приготовления. Мед можно заменить обычным сахаром, его понадобится 3 столовых ложки, но с медом вкус будет более интересным. Соль нужна именно каменная, крупного помола.

2. С капустного кочана снять верхние листья, вырезать деформированные участки. Разрезать головку на две части и тонко нашинковать, для удобства воспользовавшись специальной шинковкой.

3. Переложить нарезанную соломку в миску и взвесить, чтобы точно рассчитать количество остальных ингредиентов.

4. Морковь натереть длинными полосками (для этого подойдет терка для корейской морковки). Если нет такого приспособления, то можно воспользоваться обычной крупной теркой.

5. Для удобства переложить капусту и морковь в просторную миску и перемешать, но ни в коем случае не давить, не мять овощи – капуста после маринования должна сохранить свою упругость.

6. Мелко нарубить чеснок.

7. Добавить его в миску и так же аккуратно распределить по всему объему.

8. Теперь готовую к дальнейшему маринованию нарезку переложить в миску меньшего объема, чтобы туда еще поместился маринад.

9. В сотейник налить воду и заправить солью, медом, маслом, лаврушкой и перчиком. Поставить рассол на огонь. Размешивать состав, пока соль и мед не растворятся.

10. Когда раствор закипит (мед будет сильно пениться), влить уксус и выключить плиту.

11. Залить горячим маринадом капусту.

12. Положить сверху тарелку подходящего диаметра и поставить такой груз, чтобы сверху оказался рассол. Оставить в таком положении всю конструкцию при комнатной температуре как минимум на 4 часа.

13. Через указанное время маринованная капуста быстрого приготовления будет готова.

Приятный вкус хрустящей капустной соломки вызывает только положительные ощущения. Такая капуста долго не задерживается на хранении. После того, как она замариновалась, ее желательно охладить, переложив в баночки с плотными крышками и отправив в холодильник. Там она может простоять неделю, если ее не съедят раньше. Это чудесная самостоятельная закуска и в то же время – дополнение к различным блюдам.