Маринованные сыроежки с луком быстрого приготовления

Маринованные сыроежки с луком быстрого приготовления – один из вариантов приготовления этих грибов. Предварительно отваренные, а затем замаринованные сыроежки получаются очень вкусными, ничем не хуже привычных шампиньонов или вешенок. Такие маринованные сыроежки можно кушать в виде самостоятельного блюда, либо же добавлять в салаты.

Время на приготовление: 4 часа.

Калорийность: 15 ккал в 100 граммах блюда.

Выход: 5 порций.

Ингредиенты

• 1 кг сыроежек;
• 1 большая луковица;
• 2 л воды;
• 1 ч. л. соли;
• 2-3 ст. л. растительного масла.

Для маринада:

• 250-300 мл воды;
• 2-3 ст. л. 9% уксуса;
• 1 ч. л. соли;
• 2 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Собранные сыроежки в первую очередь очистите от земли, иголок или листиков. Для этого грязные места слегка поскоблите ножом (шляпки и ножки у сыроежек, как, например, у маслят, чистить не нужно).

2. Затем тщательно промойте грибы (делать это лучше всего под проточной водой), особенно между пластинками, под шляпками сыроежек. Помытые грибы целыми сложите в кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте отвариваться (в процессе варки грибы уменьшатся в объеме). Когда вода закипит, следите за тем, чтобы сыроежки «не убежали» и обязательно снимайте грибную пену. Посолите грибы и проварите в течение 10 минут.

3. Затем сыроежки откиньте на дуршлаг, промойте и дайте стечь лишней воде.

4. Остывшие отваренные сыроежки нарежьте соломкой (шляпки и ножки грибов лучше нарезать по отдельности) и сложите в глубокую емкость (миску или кастрюлю) для дальнейшего маринования.

5. К нарезанным сыроежкам добавьте лук (его следует нарезать тонкими полукольцами).

6. Приготовьте маринад для сыроежек. В отдельной емкости (например, миске) смешайте соль, сахар, 9% уксус и теплую воду (сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться).

7. Готовым маринадом залейте грибы с луком (маринад должен полностью покрыть грибы), перемешайте. После емкость накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте мариноваться в холодильник приблизительно на 3 – 4 часа (сыроежки можно мариновать большее время, но не дольше суток).

8. После того, как сыроежки с луком промаринуются, достаньте их из холодильника, сцедите маринад, а сами грибы хорошенько отожмите. Переложите сыроежки с луком в салатник, полейте растительным маслом, перемешайте и подавайте к столу.