Написать комментарий
Помидоры по-корейски быстрого приготовления – пошаговый рецепт
Помидоры по-корейски быстрого приготовления я делаю, когда хочу подать к шашлыку или мясу яркую остро-кислую закуску за 10 минут. Подаются они к любому гарниру, рыбе, мясу. Особенно вкусен этот салат с шашлыком – острый вкус хорошо дополняет люля-кебаб приготовленный в духовке на шпажках. Его можно рассматривать и как отдельную закуску. Готовится такое блюдо быстро и просто, а любители острых закусок оценят его вкус с кисловато-сладким оттенком. Если вам нравится корейская кухня, вам также понравятся зелёные помидоры по-корейски.
Мой рецепт – «острые помидоры за 10 минут» с чили и чесноком. Время 10 минут, выходит 3 порции, калорийность 123 ккал на 100 г, кухня корейская.
Ингредиенты
Показать ингредиенты
- помидоры – 4 штуки (средние);
- перец чили – 1 штука (маленький);
- укроп – 7 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- растительное масло – 2 ст. л;
- уксус 9% – 1/2 ст. л;
- сахар – 1/2 ст. л;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление помидоров пошагово
- Подготавливаю необходимые ингредиенты. Чеснок очищаю от шелухи.
- Разрезаю томаты на половинки, удаляю плодоножки. Нарезаю помидоры дольками и перекладываю их в глубокую посуду.
- Чеснок рублю мелко и добавляю его к томатам.
- Разрезаю перец чили пополам и удаляю из него семена. Как и чеснок, рублю чили мелко и перекладываю к остальным овощам.
- Удаляю стебли укропа, а зелень шинкую мелко и отправляю к помидорам.
- Добавляю к нашей овощной закуске половину столовой ложки сахара.
- Вливаю в нарезанные овощи 1/2 столовой ложки уксуса 9%.
- Затем отправляю в салат 2 столовые ложки растительного масла.
- Солю и перчу по вкусу.
- Всё перемешиваю. Помидоры по-корейски быстрого приготовления готовы. Даю настояться несколько минут и подаю к столу.
Видео приготовления
Советы и хитрости
Совет 1. МЯСИСТЫЕ ПОМИДОРЫ – «секрет» текстуры. Бычье сердце или Сан-Марцано – мясо плотное, дольки не расплываются.
Совет 2. УБРАТЬ СЕМЕНА ИЗ ЧИЛИ – «секрет» от чрезмерной остроты. Семена дают «убойную» жгучесть. Без них – пикантно, но не агрессивно.
Совет 3. НАСТОЯТЬ НЕСКОЛЬКО МИНУТ – «секрет» вкуса. За 5-10 минут томаты пускают сок, маринад смешивается, вкус раскрывается.
Совет 4. ЧЕСНОК РУБИТЬ – «секрет» аромата. Раздавленный прессом даёт резкий вкус, рубленый – мягче и ароматнее. Тот же принцип работает в других видах салатов по-корейски.
Часто задаваемые вопросы
Какие помидоры выбрать?
Идеально – мясистые сладкие сорта (Бычье сердце, Розовый гигант, Сан-Марцано) – дольки держат форму, не расплываются. Альтернативы: «Сливка» (вытянутые, мясистые), «Чёрный принц» (необычный цвет), «Микадо» (премиум). Свежие – упругие, без зелёных пятен. Спелые – максимально мягкие, ароматные. Не подходят: «Черри» (мало сока), зелёные (кислые), переспевшие гнилые. Бренды семян «Гавриш», «Поиск», «Аэлита» – проверенные. Для «премиум» – фермерские грунтовые. Тепличные – дают меньше сока, выбирайте грунтовые сладкие.
Чем заменить чили?
Альтернативы: кайенский перец (1/4 ч. л. – острее), паприка острая (1 ч. л. – мягче), хлопья чили «pul biber» (3 г – турецкий вариант), халапеньо консервированный (10 г – мексиканская нотка), молотый красный перец (1/2 ч. л. – проще). Свежий чили – «премиум» вариант. Сушёный – также подходит. Не используйте: «Табаско» (изменит вкус уксусом), сладкий перец (нет остроты). Для «острого» – с семенами. Для «мягкого» – без семян. Бренды специй «Kotanyi», «Santa Maria» – проверенные.
Сколько хранятся помидоры?
В холодильнике в контейнере – 1-2 дня. Дольше – помидоры пустят много сока, дольки потеряют форму. Перед подачей – доставайте за 15-20 минут (холодный «глушит» вкусы). Не оставляйте при комнатной температуре дольше 4 часов – в жару прокиснут. Свежие помидоры по-корейски – «звёздные» через 5-10 минут после смешивания. На второй день – вкус глубже, но текстура хуже. Для «обеда с собой» – удобно в небольшой банке. На пикник – заготавливайте перед выездом.
С чем подавать помидоры?
Самостоятельная закуска – к мясному горячему. К жареному или варёному картофелю. К стейку, шашлыку, бараньим рёбрышкам – «мужская» подача. К рыбе на гриле или запечённой. К люля-кебаб – «классика». К рисовому гарниру – «корейская» подача. К пиву светлому – «барная» подача. К плову узбекскому или казахскому. К отварной курице или индейке. К жареной рыбе. На «корейский стол» – вместе с другими корейскими салатами. К чашке зелёного чая – «диетический» обед. К рюмке холодной водки – «русская» подача. Универсальная острая закуска для летних трапез.
